สารสกัดจากกระเทียมและกระเทียมเหมือนกันหรือไม่?

กระเทียมและสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องแต่แตกต่างกันในตลาด กระเทียมเป็นอาหารจากพืชที่ใช้กันทั่วโลกเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและดูแลสุขภาพแบบดั้งเดิม สารสกัดจากกระเทียมบริสุทธิ์เป็นอนุพันธ์เข้มข้นของสารประกอบออกฤทธิ์ของกระเทียม ออกแบบมาเพื่อให้การทำงานที่สม่ำเสมอ ศักยภาพ และบูรณาการเข้ากับผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ โภชนเภสัช และสูตรเพื่อสุขภาพ- เหตุใด Garlic และ Garlic Extract จึงแตกต่างกัน?

กระเทียมคืออะไร?

กระเทียมเป็นพืชที่มีรูปทรงกระเปาะ-ในสกุล Allium ซึ่งได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายและบริโภคทั่วโลกเพื่อรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบด้วยซัลเฟอร์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด-ซึ่งมีสารประกอบ เช่น อัลลิอิน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นอัลลิซินเมื่อกระเทียมถูกบดหรือสับ อัลลิซินโดยดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสุขภาพหลายประการของกระเทียม รวมถึงคุณสมบัติด้านหัวใจและหลอดเลือดและต้านจุลชีพ

อาหารทั้งมื้อที่มีสารอาหารหลากหลาย: กระเทียมประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีส่วนช่วยในด้านโภชนาการและสรีรวิทยา

• วัตถุดิบหลักในการทำอาหาร: ใช้ในการปรุงรสอาหารทั่วโลกแบบดั้งเดิม

• ความแปรปรวนตามธรรมชาติ: องค์ประกอบของกระเทียมสดแตกต่างกันไปตามพันธุ์ สภาพการเจริญเติบโต ระยะเวลาเก็บเกี่ยว และการแปรรูป ทำให้การกำหนดมาตรฐานทำได้ยากเมื่อใช้เป็นวัตถุดิบ

สารสกัดจากกระเทียมคืออะไร?

สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติเป็นกระเทียมในรูปแบบมาตรฐานที่มีความเข้มข้น ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญในระดับที่สม่ำเสมอ-โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลลิซินและสารประกอบกำมะถันที่เกี่ยวข้อง สารสกัดได้รับการผลิตผ่านกระบวนการควบคุม เช่น การสกัดด้วยตัวทำละลาย การสกัดน้ำ หรือเทคนิคการหมักแบบบ่ม (เช่น สารสกัดกระเทียมบ่ม) ทำให้ได้ผงหรือของเหลวที่มีความคงตัวและประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับกระเทียมดิบ

รูปแบบการค้าของสารสกัดกระเทียม

• สารสกัดกระเทียมผง:

สารสกัดกระเทียมธรรมชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับผสมยาเม็ด แคปซูล หรือส่วนผสมอเนกประสงค์

• สารสกัดจากกระเทียมแก่:

ผลิตโดยการหมักหรือบ่มเป็นเวลานาน ช่วยเพิ่มสารประกอบบางชนิด (เช่น S-allyl-L-cysteine) และลดความเผ็ดร้อน

• สารสกัดจากกระเทียมไร้กลิ่น:

ออกแบบมาเพื่อลดกลิ่นกระเทียมโดยยังคงรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไว้ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเสริมสำหรับผู้บริโภคและอาหารที่มีปัญหาเรื่องกลิ่น

สารสกัดจากกระเทียมผลิตได้อย่างไร?

กระเทียมสดต้องผ่านกระบวนการแปรรูปจึงจะกลายเป็นสารสกัดกระเทียม ขั้นตอนทั่วไปได้แก่ การทำความสะอาด การบดหรือการตัด การแยกตัวทำละลายหรือน้ำ การกรอง การทำให้เข้มข้น การทำแห้ง (การให้ผง) และบางครั้งการกำหนดมาตรฐานให้กับปริมาณสารออกฤทธิ์ที่ระบุ

กระบวนการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีอย่างมีนัยสำคัญ:

 

 

กระเทียมดิบ

• กระเทียมดิบมีสารประกอบที่ไม่เสถียร เช่น เอนไซม์อัลลิอินและอัลลิอินเนส ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นอัลลิซินอย่างรวดเร็วเมื่อบดหัว

 

 

สารสกัดจากกระเทียม

• สารสกัดจากกระเทียมทำให้สารออกฤทธิ์บางชนิดคงตัวและเป็นมาตรฐาน โดยมักจะกำจัดส่วนประกอบที่ไม่เสถียรหรือกลิ่น-ซึ่งเป็นสาเหตุ ขณะเดียวกันก็รักษาสารประกอบเป้าหมาย เช่น S-allyl cysteine ​​เพื่อประสิทธิภาพการทำงานที่สม่ำเสมอ

 

ซึ่งหมายความว่าสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติอาจแสดงโปรไฟล์การทำงานที่แตกต่างหรือได้รับการปรับปรุงเมื่อเปรียบเทียบกับกระเทียมสดเนื่องจากการประมวลผลที่ออกแบบโดยเฉพาะ

กระเทียมสดมีกลิ่นแรงและฉุนเนื่องจากมีสารประกอบกำมะถันระเหยง่าย สิ่งนี้อาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในสูตรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางสูตร (เช่น แคปซูล เครื่องดื่ม อาหารเพื่อสุขภาพ) สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติสามารถผลิตได้ในรูปแบบที่ไม่มีกลิ่น ซึ่งยังคงรักษาสารประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้โดยไม่มีโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสที่แข็งแกร่ง นี่เป็นการพิจารณาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญสำหรับความชอบของผู้บริโภคและการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์

อะไรคือความแตกต่างระหว่างกระเทียมและสารสกัดจากกระเทียม?

จากมุมมองทางเทคนิคและเชิงพาณิชย์ ความแตกต่างระหว่างกระเทียมและสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติมุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพ องค์ประกอบ การใช้งาน ความคงตัว และการรับรู้ของผู้บริโภค

ศักยภาพและความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

สารสกัดจากกระเทียมให้ความเข้มข้นของสารประกอบเป้าหมายต่อหน่วยน้ำหนักที่สูงกว่ากระเทียมดิบ ซึ่งหมายความว่าสารสกัดในปริมาณน้อยก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ต้องใช้กระเทียมสดจำนวนมาก ซัพพลายเออร์สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติจะสอบเทียบปริมาณอัลลิซินที่สม่ำเสมอและส่วนประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์อื่นๆ ซึ่งสนับสนุนการติดฉลากและการกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่เชื่อถือได้ในตลาดที่มีการควบคุม

ในทางตรงกันข้าม องค์ประกอบของกระเทียมสดจะแตกต่างกันไปตามธรรมชาติ และระดับของสารประกอบออกฤทธิ์ เช่น อัลลิซิน ขึ้นอยู่กับการทำงานของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นเมื่อกระเทียมผ่านกระบวนการทางกายภาพเท่านั้น (บดหรือสับ)

การกำหนดมาตรฐานและการควบคุมคุณภาพ

การกำหนดมาตรฐานเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติ สามารถกำหนดสูตรสารสกัดเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดเฉพาะสำหรับปริมาณอัลลิซิน ระดับความชื้น ขนาดเม็ด และความคงตัว ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสารสกัดจากกระเทียมจำนวนมากสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ สร้างผลิตภัณฑ์ที่ทำซ้ำได้ และสนับสนุนโปรแกรมการประกันคุณภาพ

ในทางตรงกันข้าม กระเทียมดิบขาดความสม่ำเสมอของแบทช์-ถึง-แบทช์ ทำให้คาดการณ์ได้น้อยลงสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาโรคหรือด้านสุขภาพ-ที่กำหนดไว้

ความเสถียรและอายุการเก็บรักษา

สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติมักมีอายุการเก็บรักษานานกว่าและมีความคงตัวทางความร้อนมากกว่าเมื่อเทียบกับกระเทียมดิบ ซึ่งสามารถเน่าเสียง่ายและไวต่อการเน่าเสียโดยไม่ต้องแช่เย็นหรือทำให้แห้ง สารสกัดจากกระเทียมที่ได้มาตรฐานสามารถจัดเก็บในสภาพแวดล้อมโดยรอบได้เป็นระยะเวลานาน ปรับปรุงการขนส่งและลดความเสี่ยงด้านสินค้าคงคลัง

กรณีการใช้งานเชิงฟังก์ชันในธุรกิจ

จากมุมมองการพัฒนาผลิตภัณฑ์:

กระเทียม (สดหรือแห้ง) เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหาร การแปรรูปอาหาร และการใช้โภชนาการโดยตรง

สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติได้รับการปรับแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โภชนเภสัช แคปซูล ยาเม็ด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และอาหารเสริม ซึ่งการให้ยาที่แม่นยำและความเป็นกลางทางประสาทสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญ

ความแตกต่างนี้ส่งผลต่อโครงสร้างห่วงโซ่อุปทาน กระเทียมดิบมักจะเข้าสู่ตลาดสินค้าโภคภัณฑ์อาหาร ในขณะที่สารสกัดจากกระเทียมจะเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานส่วนผสมที่มีมูลค่าเพิ่มสูงกว่า-ข้อกำหนดเฉพาะ

ผลกระทบของตลาดและกฎระเบียบ

การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์

เมื่อทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมหรือสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติ การบรรยายผลิตภัณฑ์และความคาดหวังของผู้บริโภคจะแตกต่างออกไป:

ผู้บริโภคที่เลือกผลิตภัณฑ์สารสกัดจากกระเทียมมักจะแสวงหาคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่กำหนดไว้ด้วยความสะดวกสบาย (เช่น แคปซูล เม็ดยา สารผสม) ในขณะที่กระเทียมสดถือเป็นส่วนผสมในการทำอาหารโดยสมาคมด้านสุขภาพแบบดั้งเดิม

การปฏิบัติตามกฎระเบียบ

ผู้ผลิตที่ใช้สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอาหารและอาหารเสริมในตลาดเป้าหมาย (เช่น FDA, ความปลอดภัยด้านอาหารของสหภาพยุโรป และหน่วยงานระดับชาติอื่นๆ) การกำหนดมาตรฐานอำนวยความสะดวกในการปฏิบัติตามคำกล่าวอ้างฉลากและมาตรฐานความปลอดภัย

การรับรอง เช่น HALAL, HACCP, ISO และ KOSHER ช่วยให้ผู้ส่งออกและผู้ผลิตปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบและวัฒนธรรมที่หลากหลาย สารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่มีใบรับรองเหล่านี้อยู่ในตำแหน่งที่แข็งแกร่งในตลาดต่างประเทศ

ข้อควรพิจารณาเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทาน

 

 

การจัดหาและการประกันคุณภาพ

Guanjie Biotech จัดหาสารสกัดกระเทียมคุณภาพสูง-และดำเนินการด้วยระบบคุณภาพที่แข็งแกร่ง ซัพพลายเออร์จำนวนมากต้องมั่นใจในการตรวจสอบย้อนกลับของวัตถุดิบ การทดสอบสารปนเปื้อน (เช่น ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก) และการปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิต-โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อให้บริการลูกค้าข้ามชาติ

 

 

 

การรับรองและตรวจสอบย้อนกลับ

การรับรอง เช่น HALAL, HACCP, ISO และ KOSHER เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการจัดจำหน่ายทั่วโลก สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องยืนยันถึงการยึดมั่นในหลักปฏิบัติด้านสุขอนามัย ความปลอดภัย และการผลิตที่มีจริยธรรม ช่วยให้สามารถเข้าถึงช่องทางการค้าปลีกและสถาบันในวงกว้างขึ้น

ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากกระเทียมจำนวนมากของ Guanjie Biotech ได้รับการรับรองเหล่านี้ ทำให้ผู้ซื้อมั่นใจได้ว่าส่วนผสมนั้นตรงตามมาตรฐานคุณภาพระดับสากล และสามารถนำไปบูรณาการในผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่หลากหลายได้

 

การพัฒนาและการกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์

การบูรณาการส่วนผสมเชิงฟังก์ชัน

รูปแบบมาตรฐานของสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติช่วยให้สามารถรวมเข้ากับสูตรต่างๆ ได้หลากหลาย:

แคปซูลและยาเม็ด: การควบคุมปริมาณและความสะดวกของผู้บริโภค

สารสกัดซอฟเจลและของเหลว: เพิ่มการดูดซับและการวางตำแหน่งเฉพาะ

อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ: เพิ่มฤทธิ์ทางชีวภาพโดยไม่มีรสชาติมากเกินไป

ข้อดีทางประสาทสัมผัสและการสร้างแบรนด์

สารสกัดจากกระเทียมที่บ่มแล้วหรือไม่มีกลิ่นนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้จะขยายฐานผู้บริโภคที่มีศักยภาพ รวมถึงผู้ที่หลีกเลี่ยงรสชาติกระเทียมที่รุนแรง

แนวโน้มอุตสาหกรรม

โภชนเภสัชภัณฑ์และอาหารเสริม

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีหลักฐานทางคลินิกที่สนับสนุนประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สารสกัดที่ได้มาตรฐาน ผู้ผลิตเน้นย้ำผลลัพธ์ที่วัดผลได้ ปริมาณยาที่ชัดเจน และความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

ส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์

บริษัทอาหารและเครื่องดื่มนำสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติมาใช้ในของว่างที่มีประโยชน์ ซอสเสริมอาหาร และชุดอาหารเพื่อสุขภาพ-เพิ่มมากขึ้น โดยใช้ประโยชน์จากโปรไฟล์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในขณะที่ควบคุมผลกระทบทางประสาทสัมผัส

ตลาดส่งออกระหว่างประเทศ

สารสกัดกระเทียมปริมาณมากที่ผ่านการรับรองเป็นที่ต้องการทั่วยุโรป อเมริกาเหนือ ตะวันออกกลาง และเอเชีย เนื่องจากการนำไปใช้อย่างกว้างขวางและการยอมรับตามกฎระเบียบที่ได้รับการสนับสนุนจากการรับรองมาตรฐานและคุณภาพ

สรุป

สารสกัดจากกระเทียมและกระเทียมธรรมชาติมาจากพืชแหล่งเดียวกัน แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เทียบเท่ากันในแง่ธุรกิจหรือเชิงหน้าที่

สารสกัดจากกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ได้มาตรฐานและผ่านกระบวนการ ออกแบบมาเพื่อประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ การใช้งานในวงกว้าง และความพร้อมด้านกฎระเบียบ

กระเทียม (ดิบ) เป็นสินค้าโภคภัณฑ์อาหารที่ใช้ประโยชน์ในการทำอาหารและแบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิผลจำกัดในฐานะส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่ได้มาตรฐานในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

Guanjie Biotech นำเสนอสารสกัดกระเทียมปริมาณมาก{0}}คุณภาพสูงพร้อมใบรับรองที่สนับสนุนการเข้าสู่ตลาดโลก การสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ และการจัดหาที่เชื่อถือได้

สำหรับบริษัทที่พัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อาหารเสริม อาหารเพื่อสุขภาพ หรือโซลูชันส่วนผสมที่ออกแบบโดยเฉพาะ การเลือกสารสกัดจากกระเทียมธรรมชาติมากกว่ากระเทียมดิบมักขับเคลื่อนด้วยมาตรฐาน ประสิทธิภาพ ความแน่นอนในการจัดหา และการปฏิบัติตามกฎระเบียบ ยินดีต้อนรับสู่สอบถามกับเราได้ที่info@gybiotech.com.

อ้างอิง:

[1]บล็อค, อี. (2010)กระเทียมและอัลเลียมอื่น ๆ: ตำนานและวิทยาศาสตร์. ราชสมาคมเคมี

[2]Amagase, เอช. (2006). ชี้แจงองค์ประกอบทางชีวภาพที่แท้จริงของกระเทียม วารสารโภชนาการ, 136(3), 716S–725S.

[3]Amagase, H., Petesch, BL, Matsuura, H., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001) การบริโภคกระเทียมและส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วารสารโภชนาการ, 131(3), 955S–962S.

[4]ลอว์สัน แอลดี (1998) กระเทียม: การทบทวนผลทางยาและระบุสารประกอบออกฤทธิ์ ในไฟโตเมดิซีนแห่งยุโรป (หน้า. 176–209) สมาคมเคมีอเมริกัน

[5]บอร์ลิงเฮาส์, เจ., อัลเบรชท์, เอฟ., กรูห์ลเก้, เอ็มซีเอช, นวาชุควู, ID, & สลูซาเรนโก, เอเจ (2014) อัลลิซิน: คุณสมบัติทางเคมีและทางชีวภาพ โมเลกุล 19(8) 12591–12618

[6]Iciek, M., Kwiecień, I., & Włodek, L. (2009) คุณสมบัติทางชีวภาพของกระเทียมและกระเทียม-สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่ได้มาจากกระเทียม การกลายพันธุ์ทางสิ่งแวดล้อมและโมเลกุล, 50(3), 247–265.

[7]เราะห์มาน เค. (2007) ผลของกระเทียมต่อชีวเคมีและสรีรวิทยาของเกล็ดเลือด โภชนาการระดับโมเลกุลและการวิจัยอาหาร 51(11) 1335–1344

[8]บาเนอร์จี, SK, & Maulik, SK (2002) ผลของกระเทียมต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ: บทวิจารณ์ วารสารโภชนาการ, 1(1), 4.

[9]สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) พระราชบัญญัติอาหารเสริมสุขภาพและการศึกษา (DSHEA) และเอกสารคำแนะนำส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับสารสกัดจากพฤกษศาสตร์

[10]หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) (2554). ความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการพิสูจน์คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกระเทียม (Allium sativum L.) วารสาร EFSA, 9(4)

[11]องค์การอนามัยโลก (WHO) (1999) เอกสารของ WHO เกี่ยวกับพืชสมุนไพรคัดสรร เล่มที่ 1: Bulbus Allii Sativi

[12]ลอว์สัน แอลดี และการ์ดเนอร์ ซีดี (2548) องค์ประกอบ ความคงตัว และการดูดซึมของผลิตภัณฑ์กระเทียมที่ใช้ในการทดลองทางคลินิก วารสารโภชนาการ, 135(3), 1011S–1018S

[13]รีด, เค., โทเบน, ซี., และฟาคเลอร์, พี. (2013) ผลของกระเทียมต่อไขมันในเลือด: การวิเคราะห์เมตา-ที่อัปเดต รีวิวโภชนาการ, 71(5), 282–299.

[14]Fleischauer, AT, & Arab, L. (2001) กระเทียมและมะเร็ง: การทบทวนวรรณกรรมทางระบาดวิทยาอย่างมีวิจารณญาณ วารสารโภชนาการ, 131(3), 1032S–1040S