phosphatidylserine (PS)เป็นฟอสโฟไลปิดที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพสมองความทรงจำและการสื่อสารของเซลล์ แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่กลุ่มฟอสฟาติดิลเซอรีนนำเสนอความท้าทายในการกำหนดเนื่องจากความสามารถในการละลายน้ำที่ไม่ดีและความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน [6] อย่างไรก็ตามน้ำมันกลาง - น้ำมันโซ่ไตรกลีเซอไรด์ (MCT) เป็นน้ำมันผู้ให้บริการยอดนิยมที่ได้มาจากน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเคอร์เนลปาล์มซึ่งมีมูลค่าสำหรับการละลายที่ดีความเสถียรและการย่อยได้ [1] สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามที่สำคัญสำหรับผู้กำหนดสูตร: MCT น้ำมันอิมัลซิมิวให้ phosphatidylserine จำนวนมากได้หรือไม่?
คำตอบง่ายๆ
น้ำมัน MCT เองไม่สามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ - มันขาดโครงสร้าง amphiphilic ที่จำเป็นในการเชื่อมน้ำมันและน้ำ อย่างไรก็ตามน้ำมัน MCT สามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการไขมันที่ยอดเยี่ยมสำหรับ phosphatidylserine ทำให้สามารถใช้อิมัลซิฟชั่นเมื่อรวมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่เหมาะสม ดังนั้นน้ำมันของ MCT จึงมีบทบาทที่สนับสนุน แต่สำคัญในสูตรฟอสฟาติดิลเซอรีนที่มีอิมัลคัลไลต์ [2] [6]
ทำไมต้องเป็นอิมัลฟาฟฟาติดิลเซอรีน?
phosphatidylserine เป็น lipophilic ตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่ามันละลายได้ดีในไขมัน แต่ไม่ดีในน้ำ คุณลักษณะนี้ จำกัด การใช้งานในระบบน้ำเช่นเครื่องดื่มน้ำเชื่อมและสูตรอื่น ๆ ที่ชอบน้ำ
อิมัลชัน - กระบวนการที่น้ำมันกระจายไปในน้ำในที่ที่มีอิมัลซิไฟเออร์ - สามารถช่วย [4]::
●ปรับปรุงการกระจาย PS ในของเหลว
●เพิ่มการดูดซึมและการดูดซึมทางชีวภาพ
●เพิ่มอายุการเก็บรักษาและความมั่นคง
●ขยายขอบเขตของรูปแบบผลิตภัณฑ์ (เช่นเครื่องดื่ม, เจล, แคปซูลอิมัลชัน)
โดยการสร้างน้ำมัน - ใน - น้ำ (O/W) อิมัลชันสูตรสามารถฝัง phosphatidylserine จำนวนมากในหยดน้ำมันขนาดเล็กที่แขวนอยู่ในน้ำเพิ่มพื้นที่ผิวและปรับปรุงการทำงานร่วมกับเอนไซม์ย่อยอาหาร [3]
น้ำมัน MCT คืออะไร?
น้ำมัน MCT ประกอบด้วยปานกลาง - กรดไขมันลูกโซ่ - ส่วนใหญ่ caprylic (C8) และกรด capric (c10) เมื่อเปรียบเทียบกับ - chain triglycerides (LCTs), MCTs มีข้อดีหลายประการ:
●การดูดซึมอย่างรวดเร็ว:
MCTs ถูกดูดซึมเข้าสู่หลอดเลือดดำพอร์ทัลโดยตรงและส่งไปยังตับโดยผ่านขั้นตอนการย่อยอาหารที่ซับซ้อน
●ความสามารถในการละลายที่เพิ่มขึ้นสำหรับการกระทำ:
น้ำมัน MCT เป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับสารอาหาร lipophilic เช่น PS
●เสถียรภาพ:
น้ำมัน MCT มีความเสถียรออกซิเดชันสูงลดความเสี่ยงของการหั่นดถในน้ำมัน - สูตรตาม [2] [5]
●รสชาติที่เป็นกลางและกลิ่น:
โปรไฟล์ประสาทสัมผัสที่ไม่รุนแรงทำให้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มและอาหารเสริมที่ใช้งานได้
ยังไงทำน้ำมัน MCT อิมัลชันyฟอสฟอรัส?
แม้ว่าน้ำมันกลาง - น้ำมัน chain triglyceride (MCT) ไม่สามารถสร้างอิมัลชั่นได้อย่างอิสระ แต่มันก็มีบทบาทสำคัญในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ของฟอสฟาติดิลเซอรีน (PS) โดยทำหน้าที่เป็นเฟสน้ำมันในน้ำมัน - ใน - ระบบน้ำ [1] [3] โดยทั่วไปแล้วกระบวนการจะเกี่ยวข้องกับขั้นตอนสำคัญสี่ขั้นตอนที่ช่วยแปลงไขมัน - PS ที่ละลายน้ำได้เป็นรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการส่งของเหลวหรือทำให้แห้งเป็นผง
•ละลาย PS ในน้ำมัน MCT
ขั้นตอนแรกคือการละลายหรือกระจาย PS - มักจะอยู่ในผงฟอสฟาติดิลเซอรีนจำนวนมากหรือรูปแบบเม็ด - ลงในน้ำมัน MCT น้ำมัน MCT ทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการไขมันทำให้ PS กระจายอย่างสม่ำเสมอในเฟสน้ำมัน ในบางกรณีการรักษา pre - เช่น microencapsulation อาจใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการละลายและการกระจายตัว
•เพิ่มอิมัลซิไฟเออร์
ในการแปลงส่วนผสมของน้ำมันให้เป็นอิมัลชันที่เสถียรอาหาร - อิมัลซิไฟเออร์เกรดเช่นถั่วเหลืองเลซิติน, โมโน - และ diglycerides หรือ polysorbate 80 ถูกเพิ่มเข้ามา [4] โมเลกุลแอมฟิฟิลิกเหล่านี้วางตำแหน่งตัวเองที่น้ำมัน - อินเตอร์เฟสน้ำลดแรงตึงผิวและช่วยให้ทั้งสองเฟสที่ไม่สามารถเข้าใจได้เป็นการผสมผสานกันอย่างสม่ำเสมอ
•การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือสูง - การผสมเฉือน
เฟสน้ำมัน PS - MCT จะถูกนำเข้าสู่เฟสน้ำภายใต้การผสมความเร็วสูง - การผสมความเร็วหรือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การกระทำเชิงกลนี้แบ่งน้ำมันออกเป็นหยดไมโครสโคปที่ยังคงแขวนอยู่ในน้ำสร้างน้ำมันที่เสถียร - ใน - อิมัลชันน้ำ [3]
•การรักษาเสถียรภาพครั้งสุดท้าย
เพื่อปรับปรุงความมั่นคงของอิมัลชันให้เพิ่มความหนาเช่น Xanthan Gum, Co - อิมัลซิไฟเออร์หรือสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอีอาจรวมเข้าด้วยกัน ส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ช่วยเพิ่มความหนืดป้องกันการแยกเฟสและป้องกัน PS จากการย่อยสลายออกซิเดชั่นในระหว่างการเก็บรักษา
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุน PS - อิมัลชัน MCT
การศึกษาล่าสุดสนับสนุนการใช้น้ำมัน MCT เป็นเฟสน้ำมันในอิมัลชัน phosphatidylserine จำนวนมาก:
•จางและคณะ (2020) พบว่าอิมัลชัน PS โดยใช้น้ำมัน MCT และ Tween 80 บรรลุขนาดหยดที่เล็กกว่า (~ 175 nm) และความเสถียรที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับ {- chain triglycerides MCT - มีความหนืดต่ำและแรงเฉือนที่ดีกว่า - พฤติกรรมการทำให้ผอมบางทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานของเหลว (Zhang et al., ACS Omega, 2020)
• EP1663157B1 สูตร phosphatidylserine ที่เสถียร สำนักงานสิทธิบัตรยุโรป
•สิทธิบัตรยุโรป EP1663157B1 อธิบายสูตรที่มั่นคงของ PS ในน้ำมัน MCT โดยมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสองปีเมื่อได้รับการปกป้องจากความชื้นและแสง
•สิทธิบัตร US US20030215560A1 สรุปวิธีการส่งมอบฟอสโฟลิปิดที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในน้ำมัน - การกระจายตัวโดยอ้างว่าน้ำมัน MCT เป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุด
PS จะถูกอิมัลซิฟชั่นด้วยน้ำมัน MCT แล้วแห้งที่อุณหภูมิต่ำได้หรือไม่?
ในระหว่างการขายจริงลูกค้ามักจะตั้งคำถาม: สามารถ phosphatidylserine (PS) จำนวนมากด้วยน้ำมัน MCT และเตรียมโดยต่ำ - การอบแห้งอุณหภูมิ?
ในฐานะผู้จัดหาฟอสฟาติดิลเซอรีนวัตถุดิบมืออาชีพ Guanjie Biotech ให้คำตอบเชิงลึกใน - สำหรับคำถามนี้ ครั้งแรก PS คือไขมัน - ฟอสโฟลิปิดที่ละลายน้ำได้ด้วย lipophilicity ที่ดีและสามารถผสมกับน้ำมัน MCT (ปานกลาง - โซ่ไตรกลีเซอไรด์) เพื่อสร้างอิมัลชัน [1] อย่างไรก็ตามน้ำมัน MCT เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะสร้างอิมัลชันที่มั่นคง [6] อาหาร - อิมัลซิไฟเออร์เกรด (เช่นเลซิติน, monoglycerides, ฯลฯ ) และสูง - อุปกรณ์การกระจายแรงเฉือนจำเป็นต้องใช้เพื่ออิมัลซิมิเตอร์ PS - ระบบน้ำมัน MCT
หลังจากอิมัลชันสูญญากาศต่ำ - การอบแห้งอุณหภูมิสามารถใช้สำหรับการคายน้ำเพื่อผลิต phosphatidylserine จำนวนมาก ข้อดีของการอบแห้งอุณหภูมิต่ำ - คือ: มันหลีกเลี่ยงการออกซิเดชั่นอุณหภูมิสูง - สูงในขณะที่รักษากิจกรรมและความเสถียรของ PS ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นกระบวนการผลิตของเรา
การประมวลผล
แผนภูมิการไหลนี้สรุปกระบวนการผลิตโดยละเอียดของฟอสฟาติดิลเซอรีน (PS) แบบอิมัลซิไฟเออร์รวมกับน้ำมัน- น้ำมัน chain triglyceride (MCT) เป้าหมายคือการสร้างสูตรที่มีความมั่นคงทางชีวภาพเหมาะสำหรับการใช้งานในอาหารเสริมและอาหารที่ใช้งานได้ [2]
การเตรียมวัตถุดิบ
กระบวนการเริ่มต้นด้วย PC75% (phosphatidylcholine ที่ 75%) เป็นวัสดุพื้นฐาน วัตถุดิบสกัดจากเมล็ดโดยใช้เอทานอลและน้ำเป็นตัวทำละลายโดยมีคุณภาพควบคุมโดย HPLC - Elsd
การขับไล่และการเสื่อมสภาพ
น้ำมันเมล็ดผ่านการขับกลไกเชิงกลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกตามด้วยการลดลงเพื่อกำจัดฟอสโฟลิปิดที่ไม่พึงประสงค์
ปฏิกิริยาเอนไซม์
มีการเพิ่มเอนไซม์และซีรีนที่เฉพาะเจาะจงเพื่อเริ่มต้นการซิมเซลล์พีซี ขั้นตอนนี้แบ่งฟอสฟาติดิลโคลีนลงในฟอสฟาติดิลเซอรีนในช่วงเวลาปฏิกิริยาของเอนไซม์ 8 ชั่วโมง
การทำให้บริสุทธิ์และการตกผลึก
•หลังจากปฏิกิริยาของเอนไซม์:
•เพิ่มโทโคฟีรอลผสม
•การแก้ปัญหาผ่านการแยกแบบแรงเหวี่ยงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
•เอทานอลได้รับการแนะนำเพื่อส่งเสริมการตกผลึก
•การแยกการหมุนรอบที่สองจะดำเนินการเพื่อแยก PS บริสุทธิ์
อิมัลชันและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
•ในการผลิตรูปแบบอิมัลซิไฟเออร์:
•น้ำมัน MCT ถูกเพิ่มเข้าไปใน PS ที่บริสุทธิ์และละลาย
•การเติมเต็มและการเพิ่ม Maltodextrin ติดตาม
•ส่วนผสมถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าอิมัลชันสม่ำเสมอ
การอบแห้งและการแปรรูปผง
•อิมัลชันผ่านการอบแห้งสูญญากาศที่ 45 องศาทำให้เกิดฟอสฟาติดิลเซอรีนเป็นผง ขั้นตอนเพิ่มเติมรวมถึง:
•หน้าจอบดและอัลตราโซนิกสำหรับขนาดอนุภาคละเอียด
•การรักษาด้วยความแช่แข็งเพื่อทำให้โครงสร้างมีเสถียรภาพและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
การทดสอบขั้นสุดท้ายและบรรจุภัณฑ์
•เนื้อหา PS สุดท้ายถูกปรับเป็น 35–40% ตามข้อกำหนด
•ถุงโพลีเอทิลีนหลายชั้นใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ด้านในปิดผนึกภายในกลองงานฝีมือไฟเบอร์ (25 กก. ตาข่าย)
•จุดวิกฤติเช่นการกำจัดเอนไซม์จำนวนของตัวทำละลายและเวลาจะถูกตรวจสอบอย่างเคร่งครัด
•ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้แห้งและได้รับการปกป้องจากแสงและความร้อนเพื่อรักษาเสถียรภาพ
Guanjie Biotech ใช้สุญญากาศต่ำ - กระบวนการอบแห้งอุณหภูมิในการผลิต phosphatidylserine จำนวนมากจริง เราควบคุมอุณหภูมิภายใน 40 องศาเพื่อลดการสลายตัวของ PS และปรับปรุงการดูดซึมของมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ phosphatidylserine บริสุทธิ์ในรูปแบบต่าง ๆ เช่นของเหลวผงและเม็ดตามความต้องการของลูกค้า
ดังนั้น PS สามารถถูกอิมัลซิฟชั่นด้วยน้ำมัน MCT และจากนั้นจะอยู่ภายใต้การอบแห้งอุณหภูมิต่ำ - เส้นทางทางเทคนิคนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์การทำงานของ PS ที่มีความเสถียรสูงและอัตราการดูดซับสูง หากคุณต้องการการปรับแต่งหรือข้อมูลเพิ่มเติมโปรดติดต่อทีมขาย Guanjie Biotech
น้ำมัน MCT ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ด้วยตัวเอง แต่มันมีบทบาทสนับสนุนที่สำคัญในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ของฟอสฟาติดิลเซอรีน ด้วยการทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายไขมันน้ำมัน MCT ช่วยให้ PS ได้รับการรวมเข้ากับน้ำมัน - อย่างมีประสิทธิภาพใน - อิมัลชันน้ำเมื่อใช้กับสารอิมัลชันที่เหมาะสม วิธีการนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญในแง่ของการดูดซึมการย่อยได้การย่อยและความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ฟอสฟาติดิลเซอรีน Guanjie Biotech เป็นซัพพลายเออร์ฟอสฟาติดิลเซอรีนจำนวนมาก เราสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ encapsulation บริสุทธิ์ PS 100 ในรูปแบบต่าง ๆ เช่นของเหลว phosphatidylserine, phosphatidylserine เป็นจำนวนมาก, เม็ด phosphatidylserine ฯลฯ ตามความต้องการของลูกค้า ยินดีต้อนรับสู่การสอบถามกับเราที่info@gybiotech.com.
ข้อมูลอ้างอิง:
[1] Bach AC, Frey A, Lutz O: ผลกระทบทางคลินิกและการทดลองของสื่อกลาง - โซ่ - triglyceride - อิมัลชันไขมันที่ใช้: บทวิจารณ์ Clin Nutr 1989; 8: 223– 235
[2] Ramezani, V. , Esmaeilzadeh Kenari, R. , & Mortazavi, SA (2017) การกำหนดสูตรนาโนอิมัลชันเพื่อปรับปรุงการดูดซึมของ phosphatidylserine โดยใช้น้ำมัน MCT วารสารอาหารที่ใช้งานได้, 36, 123–129
[3] Yang, Y. , McClements, DJ, & Xiao, H. (2013) การออกแบบน้ำมัน - ใน - อิมัลชันน้ำเพื่อเพิ่มการส่งมอบส่วนประกอบ lipophilic ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: บทวิจารณ์ เคมีอาหาร, 141 (3), 1455–1466
[4] Liu, P. , & McClements, DJ (2017) อิทธิพลของชนิดอิมัลซิไฟเออร์ต่อการย่อยไขมันและความสามารถในการเข้าถึงสารอาหารที่ห่อหุ้ม เคมีอาหาร, 216, 283–289
[5] Yoshida, H. , et al. (2014) การเตรียมและการประเมินผลของสูตร liposomal phosphatidylserine สำหรับการกำหนดเป้าหมายสมอง วารสารการวิจัยไลโปโซม, 24 (2), 130–137
[6] Ramezani, V. , Hadian, Z. , & Emam - Djomeh, Z. (2017) การกำหนดสูตรนาโนอิมัลชันเพื่อปรับปรุงการดูดซึมของ phosphatidylserine โดยใช้น้ำมัน MCT วารสารอาหารที่ใช้งานได้, 36, 123–129
