ผงโบรมาเดนบริสุทธิ์เป็นสารเอนไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยาซึ่งสกัดจากผลไม้และลำต้นของสับปะรด (ananas comosus) . มันเป็นเอนไซม์โปรตีนที่มีความสามารถในการทำลายโปรตีนซึ่งใช้กันทั่วไปในการกระตุ้นปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของโปรตีน . สารเคมีใน bromelain จะถูกกำหนดโดยส่วนประกอบและโครงสร้างของมัน ผง Bromelain .
ภาพรวมของ bromelain
bromelain เป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่ประกอบด้วยส่วนผสมของเอนไซม์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่ทำงานผ่านกิจกรรมโปรตีโอไลติก . เอนไซม์เหล่านี้สกัดจากผลไม้ลำต้นและใบของ pineapple และรวมถึงเอนไซม์หลายชนิด ของ Bromelain ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการสลายตัวของโปรตีนด้วยการใช้งานในวงกว้างในการแปรรูปอาหารสาขาเภสัชกรรมและอุตสาหกรรมความงาม .}
นอกเหนือจากการสลายตัวของโปรตีนผง bromelain บริสุทธิ์แสดงกิจกรรมทางชีวภาพต่าง ๆ รวมถึงผลต้านการอักเสบการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันและคุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ . องค์ประกอบทางเคมีของมันมีความซับซ้อนไม่เพียง แต่ประกอบด้วยเอนไซม์เท่านั้น
สารเคมีที่สำคัญใน bromelain
bromelain (ใช้งานหลักเอนไซม์)
ผง bromelain บริสุทธิ์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในสับปะรดและเป็นของเอนไซม์ซีสเตอีน . โครงสร้างทางเคมีประกอบด้วยโซ่โพลีเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนโดยมีการตกค้างของซิสเตอีนที่สำคัญ cysteine ตกค้างบนพันธะเปปไทด์ในพื้นผิวโปรตีนนำไปสู่ความแตกแยกของโปรตีน .
Bromelain สามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนส่วนใหญ่และแสดงความจำเพาะต่อโปรตีนบางชนิดเช่นคอลลาเจนและไฟบริน . คุณสมบัตินี้ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการแปรรูปอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มและการไฮโดรไลซิสโปรตีน .}}}}
อื่นเอนไซม์s
นอกเหนือจากส่วนประกอบผง bromelain บริสุทธิ์หลักสับปะรดยังมีเอนไซม์อื่น ๆ เช่นเอนไซม์ซีรีนและเอนไซม์ที่เป็นกรด . งานเหล่านี้ทำงานร่วมกันกับ bromelain เพื่อสลายโปรตีนและอาจแสดงลักษณะเอนไซม์ที่เป็นเอกลักษณ์ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม
คาร์โบไฮเดรต
โมเลกุลคาร์โบไฮเดรตใน bromelain มักจะเป็นส่วนหนึ่งของ glycoproteins . moieties น้ำตาลเหล่านี้ช่วยให้โครงสร้างเอนไซม์คงที่และอาจเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ . การเชื่อมโยงของกลูโคส การพับความเสถียรและฟังก์ชั่น .
กรดอะมิโนและเปปไทด์
ฟังก์ชั่นของเอนไซม์และความจำเพาะของสารตั้งต้นของผง bromelain จำนวนมากมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับองค์ประกอบของกรดอะมิโน . กรดอะมิโนที่ตกค้างก่อตัวเป็นไซต์ที่ใช้งานของเอนไซม์และโต้ตอบกับโมเลกุลของสารตั้งต้นในระหว่างการเร่งปฏิกิริยา bromelain .
แร่ธาตุ
ผง bromelain บริสุทธิ์ยังมีปริมาณแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและแมกนีเซียม . แร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนร่วมกับความเสถียรและกิจกรรมของเอนไซม์โดยการรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้าง . ไอออน
วิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ
วิตามินจำนวนเล็กน้อยเช่นวิตามินซีและวิตามิน B-complex ยังมีอยู่ใน bromelain . สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีส่วนช่วยให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการของสับปะรด แต่อาจโต้ตอบกับกิจกรรมของ Bromelain ในกระบวนการทางสรีรวิทยา
คุณสมบัติทางเคมีของ bromelain
ในฐานะที่เป็นเอนไซม์ซีสเตอีนผง bromelain บริสุทธิ์แสดงคุณสมบัติทางเคมีที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม .
ผลของ pH
ฟังก์ชั่น bromelain ภายใต้ช่วงของค่า pH โดยมีกิจกรรมสูงสุดในสภาวะที่เป็นกรดเล็กน้อย . มันมักจะรักษากิจกรรมที่แข็งแกร่งระหว่าง pH 4 . 5 และ 8 . 5 ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในสภาพแวดล้อมอาหารที่เป็นกรด เงื่อนไขค่า pH ที่รุนแรงอาจนำไปสู่การสูญเสียเอนไซม์และการสูญเสียกิจกรรม
ผลของอุณหภูมิ
กิจกรรมของ Bromelain ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ . เอนไซม์มีการใช้งานมากที่สุดที่อุณหภูมิตั้งแต่ 45 องศาถึง 55 องศา . การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงมากเกินไปอาจทำให้เอนไซม์ลดลง
ความจำเพาะของสารตั้งต้น
ผง bromelain บริสุทธิ์แสดงให้เห็นถึงความจำเพาะของสารตั้งต้น-มันสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนต่าง ๆ ได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคอลลาเจนและไฟบริน . ความจำเพาะนี้เป็นประโยชน์ในอุตสาหกรรมที่ต้องการการสลายโปรตีนที่ยากหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเช่นการแปรรูปเนื้อสัตว์
ความเสถียรของเอนไซม์
ในขณะที่ผง bromelain อินทรีย์ค่อนข้างเสถียรปัจจัยเช่นความร้อนสูง, ค่า pH ที่รุนแรงหรือการสัมผัสกับไอออนโลหะบางชนิดอาจลดประสิทธิภาพของมัน . ดังนั้นเมื่อใช้ในอุตสาหกรรมสภาพแวดล้อมจะต้องควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษากิจกรรมของเอนไซม์ .}}}}
ฟิลด์แอปพลิเคชันของ bromelain
เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ผง pure bromelain พบการใช้งานในหลายอุตสาหกรรม:
อุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารจำนวนมากผง bromelain ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำให้เนื้อนุ่ม, การชี้แจงน้ำผลไม้และการผลิตเบียร์ . มันไฮโดรไลเซสโปรตีนกล้ามเนื้อ, การปรับปรุงเนื้อเนื้อสัตว์ . ในการแปรรูปน้ำผลไม้
เภสัชกรรม
ผง bromelain บริสุทธิ์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบต่อต้านการล่มสลายและการรักษาแผล . มันถูกใช้ในสูตรในช่องปากหรือเฉพาะที่เพื่อรักษาการอักเสบการบาดเจ็บและการเผาไหม้ . นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการรักษาโรคมะเร็ง
ผง Bromelain สำหรับผิวหนัง
ในการดูแลผิว, ผง bromelain บริสุทธิ์ใช้เป็นสารขัดผิวและส่วนผสมต่อต้านริ้วรอย . ช่วยกำจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วโดยการย่อยสลาย keratin ในชั้น corneum stratum ส่งเสริมการต่ออายุผิวและปรับปรุงพื้นผิว .}}}}}}}}}
Bromelain ของ Guanjie Biotech:
Guanjie Biotech เสนอ bromelain คุณภาพสูงที่มีเนื้อหาที่ใช้งานอยู่สูงถึง 2,400 GDU (หน่วยย่อยเจลาติน) ทำให้มั่นใจได้ว่ามีความแรงและเสถียรภาพที่ดีที่สุด . bromelain ของเราได้รับการสนับสนุนจาก pineapples ระดับพรีเมี่ยม Bromelain เหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลายรวมถึงการแปรรูปอาหารการใช้ยาและสูตรเครื่องสำอาง .}
คุณสมบัติที่สำคัญ:
เนื้อหาที่ใช้งานอยู่สูง: สูงถึง 2400 GDU เพื่อส่งมอบกิจกรรมเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสลายโปรตีน .
เสถียรภาพที่ยอดเยี่ยม:
ออกแบบมาเพื่อรักษากิจกรรมเมื่อเวลาผ่านไปแม้จะอยู่ภายใต้สภาพแวดล้อมที่ท้าทาย .
หลายแอปพลิเคชัน:
เหมาะสำหรับการทำให้เนื้อนุ่ม, การชี้แจงน้ำผลไม้, การรักษาด้วยยาต้านการอักเสบและการดูแลผิว .
บทสรุป
ผง bromelain บริสุทธิ์เป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่มีค่าซึ่งมีส่วนประกอบทางเคมีหลายอย่างโดยส่วนผสมหลักที่ใช้งานได้คือเอนไซม์ซีสเตอีน bromelain . คุณสมบัติของมัน-การปรับค่า pH และอุณหภูมิความจำเพาะของพื้นผิว
การทำความเข้าใจองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของมันช่วยให้สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพในการใช้งานอุตสาหกรรมและเปิดช่องทางใหม่สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ . Guanjie Biotech ให้ bromelain คุณภาพดีที่สุด . สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมinfo@gybiotech.com.