เลซิตินทั้งหมดมีถั่วเหลืองหรือไม่?

เลซิตินถั่วเหลืองเป็นเลซิตินชนิดที่พบมากที่สุดBเลซิตินถั่วเหลืองอูลค์มาจากกระบวนการสกัดของถั่วเหลือง เลซิตินถั่วเหลืองโดยทั่วไปจะสกัดจากน้ำมันถั่วเหลือง หลังจากการลดทอนการกลั่นและขั้นตอนอื่น ๆ เลซิตินได้รับส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟอสฟาติดิลโคลีน, ฟอสฟาติดินิโนซิทอล, กรดเลซิตินิกและส่วนประกอบอื่น ๆ เลซิตินถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง มันอุดมไปด้วยส่วนประกอบฟอสโฟไลปิดที่มีอิมัลชันที่ยอดเยี่ยมความชุ่มชื้นและคุณสมบัติที่เสถียร

วัตถุดิบ

ถั่วเหลืองเลซิตินเป็นส่วนผสมของฟอสโฟลิปิดต่างๆ ส่วนใหญ่รวมถึง phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol และอื่น ๆ ในจำนวนนี้ phosphatidylcholine เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญกว่าสำหรับสุขภาพของมนุษย์ มันมีบทบาทในการนำประสาทการเผาผลาญไขมันและกระบวนการอื่น ๆ ปริมาณ phosphatidylcholine ในเลซิตินถั่วเหลืองค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเลซิตินไข่แดง แต่ก็มีส่วนประกอบฟอสโฟไลปิดอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนประกอบเหล่านี้ประสานกันซึ่งกันและกันและนำฟังก์ชั่นที่หลากหลายมาสู่เลซิตินถั่วเหลือง

ในแง่ขององค์ประกอบของกรดไขมันกรดไขมันในเลซิตินถั่วเหลืองถูกครอบงำด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่นกรด linoleic และกรด linolenic กรดไลโนเลอิกเป็นหนึ่งในกรดไขมันที่จำเป็น มันมีผลในเชิงบวกต่อการรักษาความลื่นไหลของเยื่อหุ้มเซลล์และลดคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้นเลซิตินถั่วเหลืองจึงมีข้อได้เปรียบในฟังก์ชั่นการดูแลสุขภาพบางอย่าง

กระบวนการสกัด:

Bเลซิตินถั่วเหลืองอูลค์สกัดส่วนใหญ่ในระหว่างการแปรรูปน้ำมันถั่วเหลือง เมื่อสกัดน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันขั้นต้นจะมีคอลลอยด์จำนวนหนึ่ง สิ่งนี้มีเลซิติน วิธีการที่ใช้โดยปกติคือการให้ความชุ่มชื้นแก่น้ำมันขั้นต้นก่อน สิ่งนี้ทำให้สารเหนียวเช่นเลซิตินตกตะกอนและจากนั้นผ่านขั้นตอนของกระบวนการเช่นการแยกแรงเหวี่ยงและการอบแห้งผลิตภัณฑ์เลซิตินถั่วเหลืองจะได้รับ วิธีการสกัดนี้ทำให้ผลผลิตของเลซิตินถั่วเหลืองค่อนข้างสูง ค่าใช้จ่ายถูกควบคุมในระดับหนึ่ง นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาด

แอปพลิเคชัน

Soy Lecithin มีแอพพลิเคชั่นที่หลากหลายในหลายอุตสาหกรรม ด้านล่างนี้เป็นส่วนสำคัญของแอปพลิเคชัน

•อุตสาหกรรมอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหารผงถั่วเหลืองเลซิตินมักใช้ในการทำช็อคโกแลตขนมหวานขนมอบผลิตภัณฑ์นมและอิมัลซิไฟเออร์ บทบาทหลักของมันคือการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อปรับปรุงพื้นผิวและความมั่นคงของผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่นถั่วเหลืองเลซิตินในช็อคโกแลตสามารถช่วยไขมันและน้ำมันผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อหลีกเลี่ยงการฝังชั้น

•สุขภาพทางโภชนาการ

เม็ดเลซิตินถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโออุดมไปด้วยฟอสฟาติดิลโคลีนและส่วนประกอบอื่น ๆ มันมีสถานที่สำคัญในการเสริมโภชนาการ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเลซิตินมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองสุขภาพตับและการเผาผลาญไขมัน phosphatidylcholine ที่ไม่ใช่ soy มักใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทางระบบประสาทการป้องกันตับและการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

•อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

เลซิตินถั่วเหลืองมีความสัมพันธ์กับผิวที่ดีให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและปรับปรุงการทำงานของสิ่งกีดขวางทางผิวหนัง ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเครื่องสำอาง เลซิตินถั่วเหลืองยังช่วยปรับปรุงพื้นผิวและความเสถียรของเครื่องสำอาง มันบอบบางมากขึ้นและง่ายกว่าที่จะใช้

•อุตสาหกรรมยา

ในการเตรียมยาเม็ดถั่วเหลืองอินทรีย์ถ้ำเลซิตินมักใช้เป็นพาหะสำหรับยาเสพติดเพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายและการดูดซึม นอกจากนี้เลซิตินยังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมไลโปโซม ไลโปโซมเป็นหัวข้อที่น่าสนใจของการวิจัยในการส่งยาและการบำบัดเป้าหมายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

เลซิตินทั้งหมดมีถั่วเหลืองหรือไม่?

เลซิตินทั้งหมดไม่ได้มีถั่วเหลือง เลซิตินมาจากแหล่งข้อมูลที่หลากหลาย แหล่งพืชทั่วไปของเลซิติน ได้แก่ ถั่วเหลืองดอกทานตะวันและคาโนลา ในทางกลับกันแหล่งที่มาของสัตว์เลซิตินส่วนใหญ่มาจากไข่แดง เลซิตินถั่วเหลืองจึงเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของเลซิตินที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตามเลซิตินทั้งหมดไม่มีถั่วเหลือง

สำหรับเลซิตินที่ไม่มีถั่วเหลืองผู้บริโภคบางรายอาจเลือกเลซิตินทานตะวันหรือคาโนลาเลซิติน เลซิตินเหล่านี้มีฟังก์ชั่นที่คล้ายกันกับเลซิตินถั่วเหลืองของเหลวอินทรีย์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองและเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือมังสวิรัติ

ข้อดีและความท้าทาย

เลซิตินถั่วเหลืองได้กลายเป็นตัวเลือกที่สำคัญในตลาดเนื่องจากแหล่งที่มามากมายและกระบวนการสกัดที่พิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามความต้องการเลซิตินที่ไม่ใช่เด็กกำลังเพิ่มขึ้นเนื่องจากความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับการแพ้ถั่วเหลืองเพิ่มขึ้น

• ข้อดี

เลซิตินถั่วเหลืองมีราคาไม่แพงและมีกระบวนการสกัดอย่างง่าย ดังนั้นจึงมีการแข่งขันสูงในตลาด นอกจากนี้เลซิตินถั่วเหลืองยังมีอิมัลซิไฟเออร์และเสถียรภาพที่ดีขึ้น มีมูลค่าการใช้งานที่สำคัญในการแปรรูปอาหาร

•ความท้าทาย

หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญของผงถั่วเหลืองเลซิตินเป็นโรคภูมิแพ้ ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป ดังนั้นผู้บริโภคบางคนจึงมีความกังวลเกี่ยวกับการใช้เลซิตินถั่วเหลือง เป็นผลให้เลซิตินที่ไม่ใช่เด็กได้รับการพัฒนาและใช้งาน ตัวอย่าง ได้แก่ คาโนลาเลซิติน, ไข่แดงเลซิตินและเลซิตินดอกทานตะวัน

ปัญหาการแพ้ถั่วเหลือง

การแพ้ถั่วเหลืองเป็นปฏิกิริยาการแพ้อาหารทั่วไป เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองถั่วเหลืองที่มีเลซิตินอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองเลือกแหล่งเลซิตินที่ไม่มีถั่วเหลือง ตัวอย่างเช่นเลซิตินดอกทานตะวันหรือเลซิตินไข่เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย

เนื่องจากความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับปฏิกิริยาการแพ้ถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นหลายทางเลือกในเลซิตินถั่วเหลืองได้ปรากฏตัวในตลาด นอกเหนือจากเลซิตินดอกทานตะวันและคาโนลาเลซิตินแล้วแหล่งพืชอื่น ๆ ของเลซิตินสามารถใช้เช่นเลซิตินเมล็ดองุ่นและเลซิตินมะกอก ทางเลือกเหล่านี้ไม่เพียง แต่ให้อิมัลซิไฟเออร์ที่คล้ายกัน แต่ยังหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการแพ้ถั่วเหลือง

เลซิตินทั้งหมดไม่ได้มีถั่วเหลือง เลซิตินสามารถมาจากแหล่งพืชและสัตว์ที่หลากหลายและถั่วเหลืองเป็นเพียงแหล่งเดียว Soya Lecithin มีคุณสมบัติและความมั่นคงที่ดีและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตามสำหรับผู้บริโภคที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองทางเลือกเช่นเลซิตินดอกทานตะวันและเลซิตินเรพซีดยังมีทางเลือกที่ดี Guanjie Biotech เป็นผู้ผลิตและซัพพลายเออร์เลซิตินจำนวนมาก เราเสนอbเลซิตินถั่วเหลืองอูลค์, ไข่แดงเลซิตินและเลซิตินจำนวนมาก หากคุณต้องการโปรดสอบถามได้ที่ info@gybiotech.com.