เลซิตินผสมน้ำมันและน้ำหรือไม่?

เลซิตินจำนวนมากเป็นสารประกอบฟอสโฟไลปิดตามธรรมชาติ . พบได้อย่างกว้างขวางในวัตถุดิบธรรมชาติเช่นถั่วเหลือง, ทานตะวันและไข่แดง . ส่วนประกอบหลักของมันคือ phosphatidylcholine (pc) และ phospholipids อื่น ๆ {{2} เครื่องสำอางและเขตอุตสาหกรรม . เลซิตินผสมน้ำมันและน้ำหรือไม่?

เลซิตินสามารถผสมกับน้ำมันและน้ำได้หรือไม่?

เลซิตินสามารถผสมให้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันและน้ำและทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ . อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารลดแรงตึงผิวที่สามารถผสมของเหลวที่ไม่สามารถเข้าใจได้สองอย่าง (เช่นน้ำมันและน้ำ) . amerties amerties เพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำน้ำมันโมเลกุลเลซิตินจะถูกจัดเรียงที่ส่วนต่อประสานกับน้ำมันน้ำ . หาง lipophilic หันหน้าไปทางเฟสน้ำมัน

ดังนั้นเลซิตินจำนวนมากจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำมายองเนส, เนย, มาการีน, ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ . สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าน้ำมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในช่วงน้ำเพิ่มรสชาติ

Dรูปแบบเลซิติน

เลซิตินมีอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นผงน้ำมันและเม็ด . Guanjie Biotech เป็นซัพพลายเออร์เลซิตินจำนวนมาก . เราให้สามรูปแบบของเลซิติน . พวกเขาแตกต่างกันในรูปแบบทางกายภาพ

ผงเลซิติน

Lecithin Powder Powder เป็นผลิตภัณฑ์เลซิตินที่เป็นของแข็งที่ได้รับการพัฒนาให้แห้งแห้งหรือแห้ง . มันเป็นผงสีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาล . ผงเลซิตินบริสุทธิ์นั้นง่ายต่อการขนส่งและเก็บที่อุณหภูมิห้องมีปริมาณน้ำต่ำ

Lecithin Powder จำนวนมากจะต้องแยกย้ายกันไปในน้ำหรือน้ำมันก่อนการใช้งานและบางครั้งต้องใช้แรงเฉือนสูงหรือ pre-emulsification . มันมักจะใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอาหารเสริมโภชนาการสินค้าอบและเครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง .

ข้อดี:

•ง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง

•จำนวนการเพิ่มสามารถควบคุมได้อย่างถูกต้อง

•เหมาะสำหรับการเตรียมผงแห้งหรือระบบผสมที่เป็นของแข็ง .

เลซิตินของเหลว/น้ำมัน

น้ำมันเลซิตินเป็นเลซิตินเหลวในสถานะดั้งเดิมหรือที่ได้รับการกลั่น . มันมีสัดส่วนของส่วนประกอบน้ำมันและมีพื้นผิวที่มีความหนืด . สีส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลหรืออำพัน . sterols .

น้ำมันเลซิตินจำนวนมากใช้งานง่ายและสามารถเพิ่มลงในเฟสน้ำมัน . เลซิตินในน้ำมันเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอิมัลซิฟิเคชันอย่างต่อเนื่องหรือเสถียรภาพของเฟสน้ำมัน . เช่นช็อคโกแลตครีมสารละลายสารอาหาร

ข้อดี:

•เลซิตินของเหลวอินทรีย์ใช้งานง่ายและง่ายต่อการผสมผสานกับเฟสน้ำมัน

•รักษาสารอาหารจากธรรมชาติ

•อิมัลชันที่ดีและการกระจายตัวในระบบที่ละลายในไขมัน .

เม็ดเลซิติน

เม็ดเลซิตินเป็นผลิตภัณฑ์เม็ดที่ทำจากเลซิตินเหลวผ่านเทคโนโลยีการอบแห้งและเม็ดเล็ก ๆ . เม็ดเลซิตินจำนวนมากมีลักษณะของสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจเล็ก ๆ และมักจะใช้ในอาหารเสริม. ซีเรียล .

เมื่อเปรียบเทียบกับผงเลซิตินจำนวนมากเม็ดเลซิตินบริสุทธิ์นั้นเหมาะสำหรับผู้บริโภคปลายทาง . มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะดูดซับความชื้นและการรวมตัวกันและมีรสชาติที่ดีกว่า . สารอาหารที่มีความสามารถในการสะสม Nutrition Foods . Guanjie Biotech สามารถมอบเม็ดเลซิตินคุณภาพสูงให้คุณได้ .}

ข้อดี:

•เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรง

•รสชาติไม่รุนแรงง่ายสำหรับผู้บริโภคที่จะยอมรับ;

•อายุการเก็บรักษายาว, ง่ายต่อการบรรจุ .

หลักการอิมัลชันและกลไกของการกระทำ

อิมัลชันของ Lecithin Pure จำนวนมากขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุล amphiphilic และกิจกรรม interfacial .

โครงสร้างโมเลกุล Amphiphilic

หัว hydrophilic (กลุ่ม phosphorylcholine) มีประจุลบหรือขั้วสูงและสามารถผูกกับโมเลกุลของน้ำ . หางที่ไม่ชอบน้ำ (โซ่กรดไขมัน) ไม่ใช่ขั้วและสามารถละลายน้ำมันและไขมัน . โครงสร้างนี้ ความตึง .

กิจกรรมการแทรกซึม

ที่อินเทอร์เฟซน้ำน้ำมันโมเลกุลเลซิตินจะถูกจัดเรียงเป็น monolayer เพื่อให้หยดน้ำมันถูกห่อด้วยชั้นด้านนอก hydrophilic . สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการรวมตัวและการรวมตัวกันของน้ำมัน liposomes ถูกสร้างขึ้นเพื่อปรับปรุงฟังก์ชั่นผู้ให้บริการ .

ทำให้ระบบอิมัลชันมีเสถียรภาพ

เลซิตินจำนวนมากก่อตัวเป็นชั้นป้องกันที่ส่วนต่อประสานกับน้ำน้ำมันเพื่อป้องกันการรวมกันของหยดน้ำมัน . อนุภาคจะถูกชาร์จทำให้เกิดแรงผลักดันไฟฟ้าสถิตและเพิ่มความเสถียรของระบบ . ป้องกันการหยดน้ำมัน

เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์Eการผสมผสาน

โมเลกุลเลซิตินจำนวนมากจัดเรียงตามธรรมชาติในระบบน้ำมันน้ำ . กลไกของมันสามารถอธิบายได้โดยทฤษฎีของเคมีอินเตอร์เฟสและฟิสิกส์ .}

•ลดความตึงเครียด interfacial:

โมเลกุลเลซิตินลดพลังงานฟรีระหว่างน้ำมันและน้ำและทำให้สถานะผสม . เสถียร

•สร้างอุปสรรคการชาร์จ:

ประจุบนหัวโมเลกุลจะสร้างแรงผลักดันไฟฟ้าสถิตระหว่างหยดน้ำมันเพื่อป้องกันการรวม .

•สร้างฟิล์มที่มีโครงสร้างที่มีโครงสร้าง:

สร้างฟิล์มป้องกันโมเลกุลหรือ bimolecular เพื่อเพิ่มความเสถียรของระบบ .

ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เลซิตินเป็นวัสดุอิมัลชันและพาหะที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพ .

ในฐานะที่เป็นอิมัลชันตามธรรมชาติเลซิตินจำนวนมากมีคุณสมบัติ hydrophilic และ lipophilic ที่ดี . มันสามารถผสมน้ำมันและน้ำได้อย่างเสถียร . ตามข้อกำหนดการใช้งานที่แตกต่างกันเลซิตินสามารถทำให้เป็นสามรูปแบบ: ผงน้ำมันและเม็ด.

Lecithin Power Powder นั้นง่ายต่อการประมวลผลและจัดเก็บและเหมาะสำหรับอาหารผงแห้งหรือการเตรียมโภชนาการ .

มันเลซิตินมีความสามารถในการอิมัลซิไฟเออร์ที่แข็งแกร่งและเหมาะสำหรับระบบมันเช่นช็อคโกแลตและครีม .

Lecithin granules จำนวนมากเหมาะสำหรับการบริโภคเทอร์มินัลและสะดวกสำหรับการบริโภคและบรรจุภัณฑ์ .

ด้วยลักษณะที่เป็นธรรมชาติปลอดภัยและมีประสิทธิภาพเลซิตินมีบทบาทสำคัญในอาหารสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์สุขภาพและเครื่องสำอาง . หากคุณต้องการเพิ่มเลซิตินจำนวนมากให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณโปรดปรึกษา Guanjie Biotech . ในรูปแบบผงของเหลวและขี้ผึ้งที่มีเนื้อหาตั้งแต่ 20% ถึง 98% ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ด้านอาหารเวชภัณฑ์และสุขภาพอุตสาหกรรม . Guanjie Biotech รับประกันคุณภาพที่มั่นคงและเชื่อถือได้ของผลิตภัณฑ์เลซิตินจำนวนมาก . info@gybiotech.com.