phosphatidylserine เป็นสารประกอบ phospholipid ที่สำคัญ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสารอาหารอาหารเครื่องสำอางและสาขาอื่น ๆ เกี่ยวกับคำถามที่ว่าphosphatidylserine จำนวนมากคือความไวต่อความร้อนมันมีความไวต่อความร้อน ในการผลิตและการประมวลผลของ PS ควรหลีกเลี่ยงการรักษาที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการอบแห้งสเปรย์ควรอยู่ในช่วงที่ต่ำกว่า (เช่น 40 องศา -50 องศา) เพื่อลดการย่อยสลายความร้อน การศึกษาแสดงให้เห็นว่า PS อาจมีการย่อยสลายอย่างรวดเร็วของส่วนประกอบการทำงานที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา
ความร้อนของฟอสฟาติดิลเซอรีนมีความไวหรือไม่?
•พื้นฐานโครงสร้างทางเคมี
phosphatidylserine เป็น phospholipid โครงสร้างโมเลกุลของมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยกระดูกสันหลังกลีเซอรอลโซ่กรดไขมันกลุ่มฟอสเฟตและสารตกค้างในซีรีน โซ่กรดไขมันในโครงสร้างทางเคมีมักจะมีพันธะที่ไม่อิ่มตัว พันธะที่ไม่อิ่มตัวเหล่านี้ทำให้โมเลกุลไวต่อการเกิดออกซิเดชันและปฏิกิริยาเคมีอื่น ๆ ในสภาพแวดล้อมที่ร้อน
•การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเนื่องจากความร้อน
การย่อยสลายความร้อนของฟอสฟาติดิลเซอรีนอาจเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเมื่อโซ่กรดไขมันในโมเลกุลฟอสโฟไลปิดซึ่งนำไปสู่ความไม่แน่นอนของโครงสร้าง ณ จุดนี้กิจกรรมทางชีวภาพของ phosphatidylserine อาจลดลงส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของมัน ซึ่งอาจส่งผลให้สูญเสียโครงสร้างที่สั่งซื้อดั้งเดิม ในกรณีของ phosphatidylserine การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างนี้อาจแยกออกจากสภาพแวดล้อมเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีเสถียรภาพหรือเปลี่ยนการกระจายภายในเยื่อหุ้มเซลล์
ตัวอย่างเช่นในการศึกษาของเซลล์บางครั้งเมื่อตัวอย่างเซลล์ที่มี phosphatidylserine ได้รับการรักษาด้วยความร้อนการเพิ่มขึ้นของ phosphatidylserine ที่เพิ่มขึ้นจากชั้นในถึงชั้นนอกของเยื่อหุ้มเซลล์ถูกพบโดยการติดฉลากฟลูออเรสเซนต์ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าความร้อนมีผลต่อการแปลตามปกติในเยื่อหุ้มเซลล์
•การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดจากความร้อน
อุณหภูมิสูงทำให้เกิดการสลายและออกซิเดชันของphosphatidylserine จำนวนมาก- มันถูกออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายเนื่องจากโซ่กรดไขมันไม่อิ่มตัวในโครงสร้างทางเคมี เมื่อร้อนและสัมผัสกับออกซิเจนออกซิเดชันอาจเกิดขึ้น phosphatidylserine ออกซิไดซ์ผลิตผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นหลายชนิด เช่นไขมันเปอร์ออกไซด์ ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นเหล่านี้ไม่เพียง แต่เปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีของ phosphatidylserine เท่านั้น แต่ยังอาจส่งผลกระทบต่อพิษต่อโมเลกุลโดยรอบ
•ผลกระทบต่อระบบชีวภาพ
Phosphatidylserine เป็นสารที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งโครงสร้างโมเลกุลมีทั้งส่วนที่ไม่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำทำให้สามารถสร้างไขมัน bilayers และมีส่วนร่วมในการก่อสร้างและการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงโครงสร้างโมเลกุลของ phosphatidylserine อาจเปลี่ยนแปลงได้ส่งผลกระทบต่อความเสถียรและกิจกรรมทางชีวภาพ
สารที่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อ phosphatidylserineเป็นที่อุณหภูมิสูง?
•ไขมันเปอร์ออกไซด์
ที่อุณหภูมิสูงส่วนกรดไขมันไม่อิ่มตัวของฟอสฟาติดิลเซอรีนจะถูกออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายเพื่อผลิตไขมันเปอร์ออกไซด์
ไขมันเปอร์ออกไซด์สามารถโจมตีโปรตีนและไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการไหลและการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ ในสิ่งมีชีวิตความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเซลล์ หากเมมเบรนของเซลล์เสียหายการแลกเปลี่ยนสารทั้งภายในและภายนอกเซลล์จะไม่สามารถควบคุมได้ ตัวอย่างเช่นไอออน (เช่นโพแทสเซียมไอออน) ภายในเซลล์อาจรั่วไหลและสารที่เป็นอันตรายนอกเซลล์อาจเข้าสู่เซลล์ได้ง่ายขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อการอยู่รอดและการเผาผลาญปกติของเซลล์
•สารประกอบอัลดีไฮด์
สารอัลดีไฮด์ผลิตขึ้นในระหว่างการสลายตัวของฟอสฟาติดิลเซอรีน ในหมู่พวกเขา Malondialdehyde (MDA) เป็นเรื่องปกติ MDA เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์การสลายตัวหลักของ polyunsaturated acid peroxidation
MDA สามารถทำปฏิกิริยากับกลุ่มอะมิโนในโปรตีนเพื่อสร้างฐานชิฟฟ์ สิ่งนี้ทำให้โปรตีนข้ามลิงค์และ denature
MDA ยังสามารถทำปฏิกิริยากับฐานใน DNA สิ่งนี้มีผลต่อการแสดงออกของยีนและการส่งข้อมูลทางพันธุกรรม หากความเสียหายของดีเอ็นเอนี้ไม่สามารถซ่อมแซมได้ทันเวลาอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีนและเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเซลล์
•กรดไขมันฟรีและ lysophospholipids
การสลายตัวที่อุณหภูมิสูงจะทำให้โซ่กรดไขมันอยู่ในphosphatidylserine จำนวนมากในการแยกออกจากกระดูกสันหลังกลีเซอรอลผลิตกรดไขมันฟรี หากกรดไขมันอิสระสะสมในปริมาณมากพวกเขาจะเป็นพิษต่อเซลล์ ในเวลาเดียวกันการสลายตัวของ phosphatidylserine จะผลิต lysophospholipids Lysophospholipids เป็นสารที่มีกิจกรรมพื้นผิวที่แข็งแกร่ง พวกเขาสามารถละลายส่วนประกอบไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์ ที่ความเข้มข้นสูง lysophospholipids สามารถทำลายความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ สิ่งนี้สามารถทำให้เนื้อหาของเซลล์รั่วไหลและทำให้เซลล์ตาย
phosphatidylserine ควรจัดเก็บอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากความร้อน?
•ที่เก็บอุณหภูมิต่ำ
โดยทั่วไปขอแนะนำให้เก็บ phosphatidylserine จำนวนมากในตู้เย็น อุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ที่ 2 - 8 องศา ภายในช่วงอุณหภูมินี้ คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพของมันค่อนข้างคงที่และการเคลื่อนที่ด้วยความร้อนของโมเลกุลจะถูกระงับอย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้สามารถลดอัตราการเกิดออกซิเดชันและปฏิกิริยาเคมีอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในการศึกษาในห้องปฏิบัติการมาตรฐาน phosphatidylserine ถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเป็นเวลาหนึ่งปี โครงสร้างและคุณสมบัติทางเคมีของมันเปลี่ยนไปน้อยมาก วิธีการวิเคราะห์เช่นโครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) พบว่าเนื้อหาและความบริสุทธิ์ของส่วนประกอบหลักลดลงแทบจะไม่
•เก็บไว้ให้ห่างจากแสงสว่าง
แสงจะเพิ่มอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมที่ phosphatidylserine ตั้งอยู่ ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นรังสีอัลตราไวโอเลตในแสงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาโฟโตเคมีและเร่งการสลายตัว ดังนั้นควรใช้ขวดแก้วสีน้ำตาลหรือภาชนะบรรจุที่มีการเคลือบกันแสงเพื่อเก็บ phosphatidylserine ภาชนะบรรจุดังกล่าวสามารถปิดกั้นรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างมีประสิทธิภาพและแสงที่มองเห็นได้มากที่สุดลดผลกระทบของแสงที่มีต่อพวกเขา
•สภาพแวดล้อมที่แห้ง
ความชื้นก็มีความสำคัญมากสำหรับการจัดเก็บ phosphatidylserine ควรวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งเพราะการมีความชื้นอาจส่งเสริมการไฮโดรไลซิสของฟอสฟาติดิลเซอรีนขายส่ง โดยทั่วไปแล้วมันเหมาะสมกว่าที่จะรักษาความชื้นสัมพัทธ์ไว้ที่ 30% - 50% สารดูดความชื้นสามารถวางไว้ในภาชนะเก็บ ตัวอย่างเช่นสารดูดความชื้นซิลิกาเจลสามารถดูดซับความชื้นในสิ่งแวดล้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ฟอสฟาติดิลเซอรีนไฮโดรไลซ์ซิ่งเนื่องจากความชื้น
•บรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึก
การใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างดีสามารถป้องกันไม่ให้เข้าออกซิเจน ออกซิเจนเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่นำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของphosphatidylserine จำนวนมาก- วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกทั่วไป ได้แก่ ขวดแก้วที่มีวงแหวนปิดผนึกยางหรือถุงพลาสติกคุณภาพสูง หลังจากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกปริมาณออกซิเจนในภาชนะจะค่อยๆลดลงลดความเป็นไปได้ของปฏิกิริยาออกซิเดชัน ตัวอย่างเช่นการใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถกำจัดออกซิเจนในภาชนะได้เกือบทั้งหมดซึ่งจะขยายอายุการเก็บรักษาของ phosphatidylserine ต่อไป
•หลีกเลี่ยงแหล่งความร้อน
สถานที่จัดเก็บควรอยู่ห่างจากแหล่งความร้อนเช่นเตาและเครื่องทำความร้อน แม้ที่อุณหภูมิห้องปกติหากอยู่ใกล้กับแหล่งความร้อนอุณหภูมิท้องถิ่นอาจสูงเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อฟอสฟาติดิลเซอรีน ตัวอย่างเช่นการจัดเก็บไว้ในคลังสินค้าควรวางอย่างน้อย 1-2 เมตรจากแหล่งความร้อนเช่นท่อความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการแผ่รังสีความร้อน
phosphatidylserine มีความไวต่อความร้อนและอาจเสื่อมสภาพไม่ทำงานหรือเปลี่ยนแปลงความสามารถในการละลายที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์และการจัดเก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสอุณหภูมิสูงในระยะยาว เพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมทางชีวภาพและผลกระทบให้หลีกเลี่ยงสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิสูงมากเกินไปในระหว่างการใช้งานหรือการจัดเก็บ Guanjie Biotech เป็นphosphatidylserine จำนวนมากผู้จัดหา. เราให้บริการ phosphatidylserine ที่พบบ่อยผงจำนวนมาก, phosphatidylserine จำนวนมาก, phosphatidylserine granular และ phosphatidylserine microencapsulation ผงและเกลือโซเดียม phosphatidylserine ที่ละลายน้ำได้ การขายโดยตรงที่มีคุณภาพสูงและ phosphatidyl serine จากโรงงาน ยินดีต้อนรับสู่การสอบถาม:info@gybiotech.com.
