ผงสารสกัดจากใบหญ้าหวานปลอดภัยหรือไม่?

Sผงใบ Teviaได้รับการประเมินโดยเอเจนซี่ความปลอดภัยด้านอาหารในหลายประเทศและถือว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย . stevioside ไม่ถูกดูดซึมในร่างกาย . ดังนั้นมันจึงไม่ได้ให้แคลอรี่หรือทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น .

ความปลอดภัยสูง 

●แหล่งธรรมชาติ

Sผงใบ Teviaมาจากพืช Stevia (Stevia rebaudiana) . มันเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ . มันถือว่าปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์ในหมู่ผู้บริโภค .}

●การศึกษาทางพิษวิทยาที่กว้างขวาง

การศึกษาสัตว์ทางพิษวิทยาและระยะยาวหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าหญ้าหวานไม่มีความเป็นพิษอย่างมีนัยสำคัญ . ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าหญ้าหวานไม่ทำให้เกิดความเป็นพิษเฉียบพลัน, subchronic หรือความเป็นพิษเรื้อรังแม้ในปริมาณที่สูง . การศึกษาเหล่านี้

●เส้นทางการเผาผลาญ

กระบวนการเผาผลาญของผงหญ้าหวานบริสุทธิ์ในร่างกายมนุษย์ยังมีส่วนช่วยให้ความปลอดภัย . พบว่าหญ้าหวานถูกทำลายโดยแบคทีเรียในลำไส้ลงใน Steviol ซึ่งถูกขับออกมาในปัสสาวะ .

●ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

การเผาผลาญของหญ้าหวานไม่ก่อให้เกิดความผันผวนในระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน . ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไปหญ้าหวานไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลินในการเผาผลาญ

●การรับรู้ระหว่างประเทศ

องค์กรความปลอดภัยด้านอาหารระหว่างประเทศหลายแห่งได้รับรองความปลอดภัยของผงหญ้าหวาน. เหล่านี้รวมถึงคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมกันเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร (JECFA) ขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO), U . S . การประเมินผลอาหารและยาเหล่านี้ Stevia มีความปลอดภัยภายในช่วงไอดีรายวัน (ADI) ที่จัดตั้งขึ้น .

ค่าความร้อนต่ำ 

เหมาะสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำเพื่อช่วยควบคุมน้ำหนักและปริมาณแคลอรี่ .

●โครงสร้างทางเคมี

Stevia เป็นกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่า 'steroidal glycosides' . มันประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ stevioside และ rebaudioside a . สารประกอบเหล่านี้มีโครงสร้างที่ซับซ้อน . สารประกอบเหล่านี้เป็นโครงสร้างที่ซับซ้อน {. ซูโครสกลูโคสฟรุกโตส) . โครงสร้างของพวกเขาป้องกันไม่ให้พวกเขาถูกเผาผลาญพลังงานอย่างเต็มที่ในร่างกายทำให้เกิดการผลิตแคลอรี่ต่ำมาก .

●ลักษณะการย่อยอาหารและการดูดซับ

Sสารสกัดจากใบ Teviaไม่สามารถสลายได้อย่างสมบูรณ์โดยเอนไซม์ในทางเดินอาหาร . มันไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยลำไส้เล็กเช่นน้ำตาลปกติ . แทน Stevia ผ่านทางเดินอาหารที่มีขนาดใหญ่ ลำไส้ .

●เส้นทางการเผาผลาญ

ในระหว่างการย่อยสเตวิโอไซด์และรีบาดิโอไซด์ A ส่วนประกอบหลักของหญ้าหวานจะถูกทำลายโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ในสตีเวียลไกลโคไซด์ (steviol) . อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ได้สร้างความร้อนจำนวนมาก {{1} จากนั้นจะถูกแปลงโดยตับเป็น steviol glucuronide ซึ่งในที่สุดก็ถูกขับออกมาในปัสสาวะ . เส้นทางการเผาผลาญนี้ไม่ได้ให้พลังงานที่สำคัญส่งผลให้ stevioside มีค่าความร้อนต่ำมาก .}

●เนื้อหาแคลอรี่

Sสารสกัดจากใบ Teviaมีค่าความร้อนต่ำมากเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญของมัน จำกัด การปล่อยพลังงาน . ต่อกรัมหญ้าหวานมีเพียงส่วนหนึ่งของแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยปกติซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคลอรี่ต่ำและปราศจากน้ำตาล .}}

●การใช้ประโยชน์จากมนุษย์

โครงสร้างทางเคมีของ Stevia และเส้นทางการเผาผลาญทำให้ไม่สามารถใช้งานได้อย่างมากในร่างกายมนุษย์ . หญ้าหวานส่วนใหญ่จะไม่ถูกแบ่งออกเป็นโมโนแซคคาไรด์ที่รองรับพลังงานเมื่อเข้าสู่ร่างกายดังนั้นจึงไม่ได้ทำให้ร่างกายมีแคลอรี่ .}

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความหวานของหญ้าหวานนั้นคล้ายกับซูโครสพร้อมกับลักษณะที่เย็นและเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้อาหารและเครื่องดื่มอร่อยยิ่งขึ้น .

เสถียรภาพสูง

เนื่องจากหญ้าหวานเป็นสารที่ไม่สามารถหมักได้จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปั้นง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง .

●โครงสร้างทางเคมีที่มั่นคง

ส่วนประกอบหลักของ Stevia คือ stevioside และ rebaudioside a . พวกเขาเป็น diterpenoids ที่มีโครงสร้างทางเคมีที่ซับซ้อนและมีเสถียรภาพ . โครงสร้างนี้ทำให้มันมีความเสถียรภายใต้สภาพแวดล้อมที่หลากหลาย

●ความต้านทานความร้อน

Sสารสกัดจากใบ Teviaการศึกษาสามารถคงความเสถียรภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูง . แสดงให้เห็นว่าหญ้าหวานไม่สลายหรือสูญเสียความหวานในช่วงอุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศา . สิ่งนี้ทำให้เหมาะสำหรับการใช้ในขนมอบ . ทำเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและรสชาติของอาหาร .}

●ความต้านทานกรดและด่าง

Stevia มีความเสถียรในช่วง pH ที่แตกต่างกัน . ไม่ว่าจะอยู่ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดหรือเป็นด่างรสหวานและคุณสมบัติทางเคมีของหญ้าหวานจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ . ดังนั้นจึงสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย

●สารต้านอนุมูลอิสระ

หญ้าหวานมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระบางอย่างซึ่งทำให้เสถียรแม้ในสภาพแวดล้อมออกซิได

●เสถียรภาพทางจุลชีววิทยา

Stevia ไม่ได้ถูกทำลายอย่างง่ายดายโดยจุลินทรีย์ . มันสามารถให้ความหวานที่ยาวนานในอาหารโดยไม่ต้องกลัวการกระทำของจุลินทรีย์ที่ทำให้สารให้ความหวานล้มเหลว . สถานที่ให้บริการนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

●เสถียรภาพการจัดเก็บข้อมูล

หญ้าหวานมีความเสถียรในระยะเวลานานภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บปกติ (ป้องกันจากแสงแห้งและที่อุณหภูมิห้อง) โดยไม่มีการย่อยสลายหรือความล้มเหลวอย่างมีนัยสำคัญ . เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ Stevia มีอายุการเก็บรักษาที่ดีในระหว่างการจัดเก็บและการขนส่งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ .}}}

●การดูดความชื้นต่ำ

ขายส่งผงหญ้าหวานการดูดความชื้นต่ำหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่จะดูดซับความชื้นและลดลงในสภาพแวดล้อมที่ชื้น . การดูดความชื้นต่ำทำให้มีแนวโน้มที่จะเกิดการแปรรูปและการจัดเก็บอาหารน้อยลง

เศรษฐกิจ

ค่าใช้จ่ายในการใช้หญ้าหวานเป็นเพียง 30-40% ของซูโครสซึ่งประหยัดสูงสำหรับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคสารสกัดจากใบหญ้าหวาน .

ความสามารถในการละลาย 

●โครงสร้างโมเลกุล

องค์ประกอบหลักของสารสกัดจากใบหญ้าหวานผงเป็น stevioside และ rebaudioside ซึ่งเป็น glycosides . glycosides มีกลุ่มไฮดรอกซิลหลายกลุ่ม (-OH) และกลุ่มน้ำตาล (e . g . glucosyl) ในโครงสร้างของพวกเขา ความสามารถในการละลาย .

●กลุ่ม hydrophilic

โมเลกุลหญ้าหวานมีกลุ่ม hydrophilic จำนวนมากเช่น hydroxyl (-OH) และ carboxyl (-cooh) กลุ่ม . กลุ่มเหล่านี้สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับโมเลกุลของน้ำเพิ่มความสามารถในการละลายในน้ำ โมเลกุล .

●น้ำหนักโมเลกุลเล็กลง

แม้ว่า Stevia จะเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ แต่น้ำหนักโมเลกุลของส่วนประกอบหลัก (เช่น Steviol glycosides และ rebaudiosides) มีขนาดค่อนข้างเล็กซึ่งมักจะอยู่ระหว่างไม่กี่ร้อยถึงหนึ่งพัน . น้ำหนักโมเลกุลที่เล็กลง

●โครงสร้างผลึก

โครงสร้างผลึกของ Stevia ยังส่งผลต่อความสามารถในการละลาย . โครงสร้างผลึกหลวมง่ายต่อการสัมผัสกับโมเลกุลของน้ำและง่ายต่อการละลาย . micronisation ในระหว่างการประมวลผลสามารถเพิ่มพื้นที่ผิวเฉพาะ .

●คุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์

จากมุมมองทางอุณหพลศาสตร์กระบวนการสลายตัวของsผงใบ Teviaในน้ำคือคายความร้อน . กระบวนการละลายนั้นเกิดขึ้นเอง . ความเป็นธรรมชาตินี้ก่อให้เกิดการสลายตัวของหญ้าหวานอย่างรวดเร็วในน้ำ .

Guanjie Biotech เป็นโรงงานผงสารสกัดจากใบหญ้าหวาน . ในฐานะหนึ่งในผู้ผลิตผงหญ้าหวานสกัดเราได้มุ่งเน้นไปที่ผงใบหญ้าหวานคุณภาพสูง . ยินดีต้อนรับสู่การสอบถามเรา:info@gybiotech.com.