คุณสมบัติทางเคมี:
1. ลักษณะโครงสร้าง
ถั่วเหลือง isoflavones เป็นของสารประกอบฟลาโวนอยด์ โครงสร้างหลักของมันคือโครงกระดูกC₆ - C₃ - C₆ที่เกิดขึ้นจากวงแหวนเบนซีนสองวงที่เชื่อมต่อกันด้วยแหวน Pyran กลาง (วงแหวน C) บนโครงกระดูกพื้นฐานนี้นอกจากนี้ยังมีกลุ่มที่ใช้งานได้เช่นไฮดรอกซิล (-OH) ตำแหน่งและจำนวนของกลุ่มการทำงานเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่แตกต่างกันของถั่วเหลือง isoflavones
2. คุณสมบัติฐานกรด
•ความเป็นกรด:
กลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกในโมเลกุลไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองเป็นกรด ในสภาพแวดล้อมที่เป็นอัลคาไลน์กลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกสามารถปล่อยไฮโดรเจนไอออน (H⁺) เพื่อสร้างไอออนฟีโนเลตที่สอดคล้องกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อทำปฏิกิริยากับฐานที่แข็งแกร่งเช่นโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) กลุ่มฟีนอลิกไฮดรอกซิลของไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองจะได้รับปฏิกิริยา deprotonation เพื่อสร้างเกลือและน้ำ คุณสมบัติที่เป็นกรดนี้ช่วยให้ไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางของกรดเบส และภายใต้สภาวะอัลคาไลน์โครงสร้างและคุณสมบัติทางเคมีของมันจะเปลี่ยนไปในระดับหนึ่ง
•ความเป็นด่าง:
แม้ว่าไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองจะเป็นกรดโดยรวม แต่พวกเขายังสามารถแสดงความเป็นด่างที่อ่อนแอภายใต้เงื่อนไขบางประการ นี่เป็นเพราะอะตอมไนโตรเจนหรืออะตอมอื่น ๆ ในโมเลกุลสามารถยอมรับโปรตอนภายใต้เงื่อนไขทางเคมีที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามความเป็นด่างนี้ค่อนข้างอ่อนแอ ในกระบวนการทางเคมีทั่วไปคุณสมบัติที่เป็นกรดนั้นโดดเด่นกว่า
3. คุณสมบัติ Redox
•คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ผลิตภัณฑ์ผงถั่วเหลือง Isoflavones เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ นี่เป็นส่วนใหญ่ของกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกในโครงสร้างโมเลกุล กลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกสามารถกำจัดอนุมูลอิสระโดยการจัดหาอะตอมไฮโดรเจน
จากมุมมองของกลไกการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีการใช้การกำจัดของไฮดรอกซิลอนุมูลเป็นตัวอย่างจำนวนมากOy isoflavonesสามารถทำให้ตัวเองมีเสถียรภาพต่อไปผ่านโครงสร้างการกำทอน กระบวนการต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายออกซิเดชัน
•การลดลง
เนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองแสดงคุณสมบัติลดลงในปฏิกิริยารีดอกซ์ มันสามารถลดสารออกซิแดนท์และออกซิไดซ์เอง คุณสมบัติที่ลดลงนี้ยังมีความสำคัญทางสรีรวิทยาที่สำคัญในสิ่งมีชีวิต มันสามารถมีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของรีดอกซ์ในร่างกายและรักษาเสถียรภาพของสภาพแวดล้อมภายในเซลล์
4. ความเสถียรทางเคมี
•เสถียรภาพภายใต้เงื่อนไข pH ที่แตกต่างกัน
ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดพันธะ glycosidic ของ isoflavones ถั่วเหลืองค่อนข้างเสถียร แต่ระดับโปรตอนของกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอลิกจะเพิ่มขึ้น เมื่อความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอาจส่งผลกระทบต่อโครงสร้างทางเคมีของไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง เช่นทำให้เกิดปฏิกิริยาการจัดเรียงใหม่ภายในโมเลกุล แต่สถานการณ์นี้มักจะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่เป็นกรดอย่างรุนแรง
ภายใต้เงื่อนไขค่า pH ที่เป็นกลางโครงสร้างทางเคมีของถั่วเหลือง isoflavones ค่อนข้างเสถียร มันสามารถรักษาคุณสมบัติทางเคมีพื้นฐานและการทำงานทางสรีรวิทยา นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่การทดลองและสูตรผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกเก็บไว้ใกล้กับค่า pH ที่เป็นกลางเมื่อศึกษาและใช้ isoflavones ถั่วเหลือง
ภายใต้สภาวะอัลคาไลน์กลุ่มฟีนอลิกไฮดรอกซิลของถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนผงจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยา deprotonation และความเสถียรของพันธะ glycosidic จะลดลงซึ่งอาจนำไปสู่การไฮโดรไลซิสของพันธะ glycosidic เพื่อสร้าง aglycones อิสระและน้ำตาล การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีนี้จะส่งผลกระทบต่อกิจกรรมทางชีวภาพและความเสถียรของไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง
•ความเสถียรภายใต้แสงและอุณหภูมิสูง
แสงจะทำร้าย isoflavones ถั่วเหลืองจำนวนมาก ภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลตและแสงที่มองเห็นได้โมเลกุลไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองอาจได้รับปฏิกิริยาทางเคมี เช่นปฏิกิริยาโฟโตออกซิเดชั่นปฏิกิริยา isomerization ฯลฯ ปฏิกิริยาเหล่านี้จะทำให้โครงสร้างทางเคมีของถั่วเหลือง isoflavones เปลี่ยนและสูญเสียการทำงานทางสรีรวิทยาดั้งเดิมของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้มักจะต้องใช้มาตรการป้องกันแสงในระหว่างบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มี isoflavones ถั่วเหลือง
อุณหภูมิสูงยังสามารถส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นพันธะเคมีของไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองมีแนวโน้มที่จะแตกหักโดยเฉพาะพันธะ glycosidic ตัวอย่างเช่นในระหว่างการแปรรูปอาหารอุณหภูมิสูงโครงสร้างของถั่วเหลือง isoflavones อาจเปลี่ยนแปลงได้ อย่างไรก็ตามภายใต้สภาวะความร้อนที่ไม่รุนแรงความเสถียรของไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองค่อนข้างดี มันสามารถรักษาคุณสมบัติทางเคมีส่วนใหญ่และการทำงานทางสรีรวิทยา
สุขภาพคุณสมบัติ:
ไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสุขภาพของผู้หญิง ตัวอย่างเช่นในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองมีผลเหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจน มันมักจะใช้เพื่อบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้ไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองจำนวนมากยังแสดงให้เห็นว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและการควบคุมไขมัน
•การบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน
ไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมีประสิทธิภาพที่เกิดจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลง ผลกระทบของไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองเหล่านี้เชื่อว่าผ่านการจับกับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนควบคุมระดับฮอร์โมนในร่างกายซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการที่ไม่สบายใจ
•สุขภาพของกระดูก
ไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของกระดูก การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนโดยการส่งเสริมการบำรุงรักษาความหนาแน่นของกระดูก ในการศึกษาทางคลินิกบางส่วนผู้หญิงที่ทานอาหารเสริมไอโซฟลาโวนจำนวนมากแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือน
•การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผงถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนสามารถปรับปรุงโปรไฟล์ไขมันในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) มันมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและส่งเสริมสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
•ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
ผงถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายและชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้ยังมีผลต้านการอักเสบซึ่งสามารถลดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ที่เกิดจากการอักเสบ
คุณสมบัติด้านความปลอดภัย
•ความเป็นพิษต่ำ:
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนมีความปลอดภัยในช่วงการบริโภคปกติ เมื่อเปรียบเทียบกับยาฮอร์โมนเอสโตรเจนที่สังเคราะห์ขึ้นทางเคมีแล้วถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนมีความเป็นพิษต่ำมาก ในการทดลองสัตว์แม้ว่าจะได้รับปริมาณไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองที่สูงขึ้นไม่พบปฏิกิริยาพิษเฉียบพลันที่ชัดเจนเช่นความเสียหายของอวัยวะพฤติกรรมที่ผิดปกติ ฯลฯ
•อาการแพ้เป็นของหายาก
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างหายากสำหรับ isoflavones ถั่วเหลืองจำนวนมากที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ นี่เป็นเพราะโครงสร้างทางเคมีของไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองนั้นแตกต่างจากโปรตีนสารก่อภูมิแพ้หลักในถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามสำหรับบุคคลที่แพ้ถั่วเหลืองอย่างรุนแรงยังคงต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้อาหารเสริมผงถั่วเหลืองไอโซฟลาโวน
Guanjie Biotech ได้มุ่งเน้นไปที่โรงงานผลิตถั่วเหลืองขายส่ง Isoflavones เราสกัดผงถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนจากเชื้อสายถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอธรรมชาติด้วยการทดสอบ 1 0%, 20%, 4, 4, 0%และ 80% ยินดีต้อนรับสู่การสอบถาม:info@gybiotech.com.
