เลซิตินมีอะไรบ้าง?

เลซิตินจำนวนมากเป็นส่วนผสมของไขมันที่ซับซ้อนซึ่งพบได้อย่างกว้างขวางในพืชและสัตว์ ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยาและเครื่องสำอาง ส่วนประกอบหลักของมัน ได้แก่ phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE), phosphatidylinositol (PI) และส่วนประกอบฟอสโฟลิปิดอื่น ๆ

ฟอสฟอรัสพีซี

1. โครงสร้างทางเคมีและรายละเอียดองค์ประกอบ

Phosphatidylcholine เป็นองค์ประกอบสำคัญของเลซิติน จากโครงสร้างทางเคมีมันขึ้นอยู่กับโครงกระดูกกลีเซอรอลและ sn -1 และ sn -2 ตำแหน่งของกลีเซอรอลเชื่อมต่อกับโซ่กรดไขมันสองตัวผ่านพันธะเอสเตอร์ ความยาวและความอิ่มตัวของโซ่กรดไขมันทั้งสองนี้แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นในไข่แดงเลซิตินกรดไขมันไม่อิ่มตัวไม่ได้คิดเป็นสัดส่วนที่สูง ตำแหน่ง SN -3 ของกลีเซอรอลเชื่อมต่อกับกลุ่มฟอสเฟต กลุ่มฟอสเฟตถูกผูกไว้กับโคลีนผ่านพันธะเอสเตอร์ฟอสเฟต ดังนั้น phosphatidylcholine จึงมีลักษณะของโมเลกุล amphiphilic จากรูปลักษณ์ของโมเลกุลหัวฟอสโฟรีลโคลีนของมันเป็น hydrophilic ในขณะที่หางกรดไขมันเป็นไม่ชอบน้ำ มันสามารถจัดเรียงตามธรรมชาติเพื่อสร้างโครงสร้างเมมเบรนสองชั้นในสภาพแวดล้อมการแก้ปัญหาน้ำ โครงสร้างเมมเบรนสองชั้นนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์

2. คำอธิบายที่ครอบคลุมของฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยา

•บทบาทสำคัญในเยื่อหุ้มเซลล์:

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ฟอสฟาติดิลโคลีนมีบทบาทที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการรักษาความสมบูรณ์และการไหลของเยื่อหุ้มเซลล์ ในกิจกรรมทางสรีรวิทยาต่าง ๆ ของเซลล์เยื่อหุ้มเซลล์มีความสำคัญต่อการเสียรูปการเคลื่อนไหวการแบ่งและการส่งสัญญาณของเซลล์ การใช้เซลล์ประสาทเป็นตัวอย่างเฉพาะเมื่อเมมเบรนของเซลล์รักษาความลื่นไหลที่เหมาะสมสามารถส่งแรงกระตุ้นของเส้นประสาทได้อย่างราบรื่น หากองค์ประกอบของกรดไขมันของการเปลี่ยนแปลงฟอสฟาติดิลโคลีนเมมเบรนของเซลล์จะเข้มงวด ฟังก์ชั่นปกติของเซลล์จะได้รับผลกระทบ

•ตำแหน่งสำคัญในการเผาผลาญไขมัน:

เลซิติน phosphatidylcholine สามารถส่งเสริมอิมัลซิไฟเออร์ของไขมันในระหว่างการเผาผลาญไขมัน ช่วยให้ไขมันถูกย่อยและดูดซึมได้ดีขึ้นในลำไส้ เลซิตินจำนวนมาก phosphatidylcholine ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก (VLDL) VLDL มีหน้าที่ในการขนส่งไตรกลีเซอไรด์สังเคราะห์โดยตับไปยังเนื้อเยื่อรอบนอกของร่างกาย หากฟอสฟาติดิลโคลีนหายไปไขมันอาจสะสมในตับ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดโรคเช่นตับไขมัน

•อาการการทำงานในระบบประสาท:

โคลีนเป็นส่วนประกอบของ phosphatidylcholine และสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท acetylcholine Acetylcholine มีบทบาทสำคัญในกระบวนการของสัญญาณประสาท อุปทานที่เพียงพอของ phosphatidylcholine ช่วยรักษาการทำงานของเส้นประสาทปกติ ในสมองของผู้ป่วยที่เป็นโรคอัลไซเมอร์พบว่ามีการลดลงของ phosphatidylcholine ในระดับที่ลดลง สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความบกพร่องทางสติปัญญาของผู้ป่วย

phosphatidylethanolamine PE

โครงสร้างของ phosphatidylethanolamine นั้นคล้ายกับของ phosphatidylcholine มากและยังใช้กลีเซอรอลเป็นโครงกระดูก กลุ่มฟอสเฟตเชื่อมต่อกับตำแหน่ง sn -3 ของกลีเซอรอล กลุ่มฟอสเฟตเชื่อมต่อกับเอทานอลามีน องค์ประกอบโซ่กรดไขมันของมันอุดมไปด้วยและหลากหลาย โซ่กรดไขมันของ phosphatidylethanolamine นั้นแตกต่างกันในเลซิตินจากแหล่งต่าง ๆ การรับเลซิตินถั่วเหลืองเป็นตัวอย่างความยาวโซ่ของกรดไขมันของฟอสฟาติดิลี ธ นาโอกมีนอยู่ระหว่าง C16 และ C20 โดยทั่วไปและมีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวบางอย่าง Phosphatidylethanolamine ยังเป็นสารลดแรงตึงผิว zwitterionic

หัวฟอสฟาเอธานอลลามีนนั้นเป็นน้ำ หางกรดไขมันเป็นไม่ชอบน้ำ มันสามารถมีบทบาทอิมัลชันที่อินเทอร์เฟซน้ำน้ำมัน อนุญาตให้น้ำมันและน้ำอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุข ในเยื่อหุ้มชีวภาพมันยังสามารถร่วมมือกับส่วนประกอบฟอสโฟลิปิดอื่น ๆ เพื่อรักษาโครงสร้างและการทำงานของเมมเบรน

phosphatidylinositol pi

โครงสร้างทางเคมีของ phosphatidylinositol ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกลีเซอรอลโซ่กรดไขมันสองกลุ่มกลุ่มฟอสเฟตและ inositol INOSITOL เป็นแอลกอฮอล์ด้วยน้ำตาลหกคาร์บอน กลุ่มฟอสเฟตติดอยู่กับกลุ่มไฮดรอกซิลของ inositol องค์ประกอบโซ่กรดไขมันของมันแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา เลซิตินจำนวนมากจากแหล่งพืชโซ่กรดไขมันอาจมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้น ตัวอย่างเช่นกรด linolenic แม้ว่า phosphatidylinositol มีอยู่ในระดับต่ำในเยื่อหุ้มชีวภาพ แต่ก็มีฟังก์ชั่นที่สำคัญ นอกจากนี้ยังเป็นโมเลกุล amphiphilic หัว phosphoinositide เป็น hydrophilic หางกรดไขมันเป็นไม่ชอบน้ำ โครงสร้างนี้ช่วยให้มันถูกฝังอยู่ใน phospholipid bilayer ของเยื่อหุ้มเซลล์และมีบทบาทในด้านด้านในของเมมเบรน

ส่วนผสมอื่น ๆ

1. lysophosphatidylcholine (LPC) และ lysophosphatidylethanolamine (LPE)

lysophosphatidylcholine และ lysophosphatidylethanolamine เป็นผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสบางส่วนของ phosphatidylcholine และ phosphatidylethanolamine พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยการไฮโดรไลซ์โซ่กรดไขมันจากตำแหน่ง SN -2 ของโมเลกุลฟอสโฟไลปิดภายใต้การกระทำของเอนไซม์เช่นฟอสโฟลิพัส A2 lysophosphatidylcholine และ lysophosphatidylethanolamine ยังคงรักษาโครงสร้าง amphiphilic ของโมเลกุล phospholipid อย่างไรก็ตามเนื่องจากการขาดโซ่กรดไขมันความชอบน้ำของพวกเขาจึงค่อนข้างเพิ่มขึ้น

2. Sphingomyelin (SM)

Sphingomyelin ไม่ได้พูดอย่างเคร่งครัดเป็นองค์ประกอบสำคัญของเลซิติน แต่มันมีอยู่ในสารสกัดบางชนิดที่มีเลซิตินจำนวนมาก โครงสร้างของมันแตกต่างจาก phospholipids มันขึ้นอยู่กับ sphingosine แทนกลีเซอรอล กลุ่มอะมิโนของ sphingosine เชื่อมต่อกับกรดไขมันผ่านพันธะเอไมด์ กลุ่มไฮดรอกซิลเชื่อมต่อกับ phosphorylcholine เพื่อสร้าง sphingomyelin Sphingomyelin ส่วนใหญ่อยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ของเซลล์สัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีอยู่ในระดับสูงในเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท

3. กลีเซอรอล

กลีเซอรอลเป็นส่วนสำคัญของโครงสร้างของเลซิติน มันเชื่อมต่อโมเลกุลกรดไขมันสองโมเลกุลและกลุ่มฟอสเฟต โครงสร้างโมเลกุลของกลีเซอรอลกำหนดความสามารถในการกระจายตัวและความสามารถในการทำให้เป็นอิมัลชันของโมเลกุลเลซิตินในน้ำ

4. กรดฟอสฟอริก

กลุ่มฟอสเฟตเป็นส่วนที่ชอบน้ำของโมเลกุลเลซิติน กรดฟอสฟอริกไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่ออิมัลซิฟิเคชันของเลซิติน แต่ยังมีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณของเซลล์

5. โคลีน

โคลีนเป็นส่วนหัวที่ชอบน้ำของ phosphatidylcholine ในเลซิติน โคลีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารสื่อประสาท acetylcholine ในร่างกายและเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและช่วยในการล้างพิษของตับ

การสกัด& Pการปัก

เลซิตินมักจะสกัดจากน้ำมันพืชธรรมชาติ (เช่นน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเรพซีด) และวัสดุที่ได้จากสัตว์ (เช่นไข่แดง) วิธีการสกัดที่แตกต่างกันมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อความบริสุทธิ์องค์ประกอบและฟังก์ชั่นของเลซิติน Guanjie Biotech เป็นผู้ผลิตเลซิตินจีน เราให้บริการเลซิตินจากถั่วเหลืองดอกทานตะวันและไข่แดง ข้อกำหนดที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณเลือก

การควบคุมและทดสอบคุณภาพ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของเลซิตินจำนวนมากเราจำเป็นต้องควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดในระหว่างกระบวนการผลิต เรามักจะใช้วิธีการตรวจจับ HPLC นอกจากนี้เรายังให้การทดสอบของบุคคลที่สาม หากคุณต้องการเราสามารถให้ตัวอย่างฟรีสำหรับการทดสอบของคุณ

เลซิตินเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของฟอสโฟลิปิด ส่วนประกอบเหล่านี้ร่วมมือกัน พวกเขามีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างเช่นโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และฟังก์ชั่นการเผาผลาญไขมันการส่งสัญญาณของเซลล์และระบบประสาท Guanjie Biotech เป็นซัพพลายเออร์เลซิติน เราให้บริการผงเลซิตินจำนวนมากน้ำมันเลซิตินและแว็กซ์ฟอสฟาติดิลโคลีน ยินดีต้อนรับสู่การสอบถาม:info@gybiotech.com.