เลซิตินไข่คืออะไร?

แป้งไข่แดงมาจากไข่แดง เลซิตินคิดเป็นประมาณ 10% ของน้ำหนักรวมของไข่แดง องค์ประกอบของมันส่วนใหญ่คือ phosphatidylcholine ซึ่งทำให้ไข่แดงเลซิตินมีข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ในด้านโภชนาการและการดูแลสุขภาพและอาหารระดับไฮเอนด์เครื่องสำอางและสาขาอื่น ๆ องค์ประกอบของกรดไขมันของเลซิตินไข่แดงจำนวนมากนั้นค่อนข้างซับซ้อนรวมถึงกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ในหมู่พวกเขากรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกรดโอเลอิคมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

แผนภูมิการไหลของไข่แดงไข่แดง:

Guanjie Biotech เป็นแป้งไข่แดงผู้ผลิต เราใช้การสกัดตัวทำละลายอินทรีย์เพื่อสกัดไข่แดงเลซิติน เราให้บริการ Lecithin Waxy 80-98

หลักการสกัด:

ใช้ความสามารถในการละลายของเลซิตินในตัวทำละลายอินทรีย์ เลซิตินมีความสามารถในการละลายสูงในตัวทำละลายอินทรีย์เช่นเอทานอลในขณะที่สิ่งสกปรกในไข่แดง (เช่นโปรตีนคอเลสเตอรอล ฯลฯ ) มีความสามารถในการละลายค่อนข้างต่ำในตัวทำละลายเหล่านี้ ผ่านความแตกต่างของความสามารถในการละลายเลซิตินสกัดจากไข่แดง
ตัวอย่างเช่นในระบบน้ำเอทานอลเลซิตินสามารถละลายได้ดีในระยะเอทานอล อย่างไรก็ตามสิ่งสกปรกเช่นโปรตีนมีความสามารถในการละลาย จำกัด ในเอทานอลและสามารถแยกออกจากเลซิตินโดยการตกตะกอนและวิธีการอื่น ๆ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม

ขั้นตอนเฉพาะ:

1. การปรับสภาพวัตถุดิบ:
ก่อนอื่นให้แยกไข่และแยกไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้งานแบบแมนนวลอย่างง่ายหรือใช้อุปกรณ์แยกไข่พิเศษ ในระหว่างกระบวนการแยกพยายามหลีกเลี่ยงการผสมไข่ขาวกับไข่แดง เนื่องจากส่วนประกอบในไข่ขาวอาจรบกวนกระบวนการสกัดที่ตามมา
หลังจากได้รับไข่แดงบริสุทธิ์ให้เจือจางไข่แดงด้วยสารละลายน้ำหรือบัฟเฟอร์ในปริมาณที่เหมาะสม วัตถุประสงค์ของการเจือจางคือการลดความหนืดของไข่แดงและทำให้กระบวนการสกัดที่ตามมาง่ายขึ้น โดยทั่วไปอัตราส่วนปริมาตรของไข่แดงต่อการเจือจางสามารถควบคุมได้ที่ประมาณ 1: 1 - 1: 3

2. กระบวนการสกัด:
ถ่ายโอนของเหลวเลซิตินไข่แดงที่เจือจางไปยังภาชนะสกัดที่เหมาะสม (เช่นขวดสามคอ) และเพิ่มตัวทำละลายอินทรีย์ ตัวทำละลายอินทรีย์ที่ใช้กันทั่วไปคือเอทานอลและความเข้มข้นของเอทานอลที่ใช้โดยทั่วไปคือ 90% - 95% อัตราส่วนปริมาตรของของเหลวไข่แดงต่อเอทานอลมักจะอยู่ที่ประมาณ 1: 4 - 1: 5
ในระหว่างกระบวนการสกัดต้องมีการควบคุมอุณหภูมิและความเร็วกวน อุณหภูมิจะถูกเก็บรักษาไว้ที่ 30 - 40 องศาซึ่งช่วยให้การสลายตัวของเลซิตินในเอทานอลโดยไม่ก่อให้เกิดการสูญเสียส่วนประกอบอื่น ๆ ในไข่แดง ความเร็วกวนสามารถควบคุมได้ที่ 100 - 200 rpm สิ่งนี้ช่วยให้ของเหลวไข่แดงและเอทานอลผสมกันอย่างเต็มที่และเร่งการสลายตัวของเลซิติน เวลาการสกัดโดยทั่วไปคือ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าเลซิตินไข่แดงจำนวนมากละลายในเอทานอลอย่างเต็มที่

3. การดำเนินการแยก:
หลังจากการสกัดเสร็จสิ้นสารสกัดจากเอทานอลที่มีเลซิตินจะต้องแยกออกจากสารตกค้างไข่แดง โซลูชันแบบผสมสามารถถ่ายโอนไปยังหลอดเครื่องหมุนเหวี่ยงโดยการหมุนเหวี่ยงและหมุนเหวี่ยงที่ 3000 - 5000 รอบต่อนาทีสำหรับ 10 - 15 นาทีในการหมุนเหวี่ยง หลังจากการหมุนเหวี่ยง supernatant เป็นสารสกัดจากเอทานอลที่มีเลซิตินและชั้นล่างคือไข่แดงตกค้าง
นอกจากนี้ยังสามารถคั่นด้วยการกรอง ตัวอย่างเช่นกระดาษกรองหรือเมมเบรนตัวกรอง (ขนาดรูขุมขน 0. 45 - 0. 8μm) ใช้สำหรับการกรอง ค่อยๆเทสารสกัดลงในตัวกรองปล่อยให้ของเหลวผ่านกระดาษกรองหรือเมมเบรนตัวกรองและไข่แดงตกค้างยังคงอยู่บนตัวกรองเพื่อให้ได้สารสกัดจากเอทานอลใสที่มีเลซิติน

4. ขั้นตอนการเข้มข้น:
สารสกัดจากเอทานอลที่แยกจากกันจะเข้มข้นภายใต้ความดันลดลง สารสกัดถูกถ่ายโอนไปยังขวดของเครื่องระเหยแบบหมุนและเอทานอลจะถูกระเหยโดยเครื่องระเหยแบบหมุนภายใต้ความดันลดลง (โดยทั่วไปแล้วความดัน 5-10 kPa) และอุณหภูมิถูกควบคุมที่ 40-50 ระดับ ในกระบวนการนี้เอทานอลจะค่อยๆระเหยและเลซิตินมีความเข้มข้นในขวด รูปแบบนี้เลซิตินดิบ

5. กระบวนการกลั่น:
เพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์สูงเลซิตินไข่แดงจำนวนมากคอลัมน์โครมาโตกราฟีสามารถใช้สำหรับการกลั่น การใช้คอลัมน์ซิลิกาเจลเป็นตัวอย่างซิลิกาเจลจะถูกเติมลงในคอลัมน์โครมาโตกราฟีและคลอโรฟอร์มเมทานอล-น้ำ (65: 25: 4) ถูกใช้เป็น eluent เลซิตินดิบจะถูกละลายในปริมาณเล็กน้อยจากนั้นโหลดลงบนด้านบนของคอลัมน์ซิลิกาเจล
eluent ถูกชะออกในอัตราการไหลที่เหมาะสม (เช่น 1-2 ml/min) ในระหว่างกระบวนการชะล้างส่วนประกอบที่แตกต่างกันจะค่อยๆแยกออกจากคอลัมน์ซิลิกาเจลตามลักษณะการดูดซับการดูดซับด้วยซิลิกาเจลและความแตกต่างของการละลายใน eluent โดยการตรวจจับ eluent (เช่นการใช้โครมาโตกราฟีแบบบางชั้น) ส่วนที่มีเลซิตินจะถูกรวบรวม ในที่สุด eluent ที่รวบรวมจะถูกระเหยภายใต้ความดันลดลงเพื่อให้ได้เลซิตินกลั่น

ข้อได้เปรียบทางเทคนิค:

•ประสิทธิภาพการสกัดค่อนข้างสูง
ตัวทำละลายอินทรีย์มีความสามารถในการละลายที่ดีสำหรับเลซิตินในไข่แดง เลซิตินในไข่แดงเป็นของสารไขมันและสามารถละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์เช่นเอทานอลอะซิโตนส่วนผสมคลอโรฟอร์ม-เมทานอล ฯลฯ ตัวอย่างเช่นคลอโรฟอร์มเมทานอล (2: 1, v/v) การสกัดไขมัน ระบบตัวทำละลายนี้สามารถแยกเลซิตินออกจากส่วนประกอบที่ซับซ้อนของไข่แดงได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเทียบกับวิธีการสกัดแบบดั้งเดิมบางอย่างสามารถรับอัตราการสกัดที่สูงขึ้นในเวลาที่สั้นลง

•การเลือกที่ดีขึ้น
การสกัดแบบเลือกของเลซิตินสามารถทำได้โดยการเลือกตัวทำละลายอินทรีย์ที่เหมาะสม ตัวทำละลายอินทรีย์ที่แตกต่างกันมีความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันสำหรับส่วนประกอบไขมันที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเอทานอลมีความสามารถในการละลายที่ดีสำหรับเลซิตินในระหว่างกระบวนการสกัด อย่างไรก็ตามมันมีความสามารถในการละลายที่ค่อนข้างอ่อนแอสำหรับสิ่งสกปรกบางอย่างเช่นโปรตีนและน้ำตาลในไข่แดง ด้วยวิธีนี้การสลายตัวของสิ่งสกปรกสามารถลดลงในระหว่างกระบวนการสกัดทำให้ความบริสุทธิ์ของเลซิตินสกัดค่อนข้างสูง

•กระบวนการที่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่และเรียบง่าย
การสกัดตัวทำละลายอินทรีย์เป็นวิธีการสกัดแบบคลาสสิก ตั้งแต่การทดลองในห้องปฏิบัติการไปจนถึงการผลิตอุตสาหกรรมขนาดใหญ่มีกระบวนการที่ค่อนข้างเติบโต ขั้นตอนการดำเนินงานนั้นค่อนข้างเข้าใจและเชี่ยวชาญ สิ่งนี้รวมถึงขั้นตอนต่าง ๆ เช่นการปรับสภาพไข่แดง (เช่นการเจือจาง, การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ฯลฯ ), การสกัดตัวทำละลายอินทรีย์, การแยก (เช่นการปั่นแยกหรือแยกช่องทางแยก) และการระเหยของตัวทำละลาย ตัวอย่างเช่นในห้องปฏิบัติการสามารถใช้ช่องทางแยกง่าย ๆ เพื่อแยกเฟสอินทรีย์และเฟสน้ำหลังจากการสกัด สิ่งนี้สามารถรับเฟสอินทรีย์ที่มีเลซิตินซึ่งสะดวกสำหรับการประมวลผลที่ตามมา

•คุณภาพของผลิตภัณฑ์สกัดเป็นสิ่งที่ดี
เลซิตินสกัดโดยตัวทำละลายอินทรีย์สามารถรักษาได้อย่างดีในโครงสร้างและประสิทธิภาพ เนื่องจากวิธีการสกัดนี้ค่อนข้างไม่รุนแรงภายใต้สภาวะการทำงานที่เหมาะสม (เช่นอุณหภูมิที่เหมาะสมความเข้มข้นของตัวทำละลาย ฯลฯ ) การออกซิเดชั่นที่มากเกินไปการไฮโดรไลซิสและปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆ ของเลซิตินสามารถหลีกเลี่ยงได้ ดังนั้นเลซิตินสกัดสามารถเข้าถึงระดับสูงในแง่ของเนื้อหาและกิจกรรมของส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพเช่น phosphatidylcholine มันสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยาเครื่องสำอางและอุตสาหกรรมอื่น ๆ

ซื้อไข่แดงเลซิตินได้ที่ไหน?

หากคุณต้องการเพิ่มไข่แดงจำนวนมากให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณโปรดติดต่อเราที่info@gybiotech.com- เรามุ่งเน้นไปที่การวิจัยและพัฒนาการผลิตการทดสอบและการขายของไข่แดงเลซิตินมานานกว่า 20 ปี เทคโนโลยีเป็นผู้ใหญ่ นอกจากนี้เรายังสามารถให้ตัวอย่างฟรีสำหรับการทดสอบของคุณ