วิตามินชนิดใดในสารสกัดจากใบมะกอก?

สารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมสุขภาพและสารอาหารเปลี่ยนจากการรักษาแบบเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมไปสู่อาหารเสริมที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก ในขณะที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้รับการเฉลิมฉลองอย่างกว้างขวางสำหรับข้อดีของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ตอนนี้ใบไม้ของต้นโอเลยูเอยาได้รับการยอมรับว่าเป็นอ่างเก็บน้ำที่มีศักยภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในสิทธิของตนเอง คำถามทั่วไปในหมู่ผู้บริโภคคือ "วิตามินอะไรในสารสกัดจากใบมะกอก?" คาดว่ารายการจะคล้ายกับวิตามินรวม อย่างไรก็ตามพลังที่แท้จริงของ OLE นั้นไม่ได้อยู่ในปริมาณวิตามินคลาสสิกซึ่งน้อยมาก แต่อยู่ในโปรไฟล์ที่หลากหลายของสารประกอบโพลีฟีนอลที่ทรงพลัง บทความนี้จะชี้แจงองค์ประกอบวิตามินที่เฉพาะเจาะจงของสารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติ

วิตามินชนิดใดในสารสกัดจากใบมะกอก?

มันมีวิตามินเล็กน้อย เพื่อแก้ไขข้อสงสัยหลักด้วยความชัดเจนสูงสุด: สารสกัดจากใบมะกอกไม่ได้เป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญ หากคุณกำลังพิจารณาว่า OLE เป็นวิธีการตอบสนองค่าเผื่ออาหารที่แนะนำทุกวัน (RDA) ของวิตามินที่จำเป็นเช่น A, C หรือ E คุณจะผิดหวัง กระบวนการสกัดได้รับการออกแบบมาโดยเจตนาเพื่อให้ความสนใจกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเฉพาะที่ให้คุณสมบัติการรักษาใบมะกอกแทนที่จะเป็นสารอาหารรองและวิตามิน

การผลิตอาหารเสริมจากใบมะกอกธรรมชาติเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ตัวทำละลายเช่นน้ำหรือเอทานอลเพื่อสกัดและรวมโพลีฟีนอลเป้าหมาย กระบวนการนี้ทิ้งไว้ด้านหลังไขมัน - วิตามินที่ละลายน้ำได้ (a, d, e, k) และไม่ได้มีสมาธิน้ำส่วนใหญ่ - วิตามินที่ละลายน้ำได้ วิตามินใด ๆ ที่อาจปรากฏในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นเพียงการติดตามเศษซากจากวัสดุใบดั้งเดิมซึ่งมีขนาดเล็กเกินไปที่จะมีความสำคัญทางโภชนาการใด ๆ

 

 

วิตามินอี (โทโคฟีรอล):

ใบมะกอกสดมีวิตามินอีจำนวนเล็กน้อยไขมันที่มีศักยภาพ - สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ที่รู้จักกันในการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหายออกซิเดชัน อย่างไรก็ตามวิตามินอีไม่ละลายในน้ำและแอลกอฮอล์ - สารละลายที่ใช้โดยทั่วไปใช้สำหรับการสกัด ดังนั้นจึงไม่ได้ดึงออกมาจากใบอย่างมีประสิทธิภาพและความเข้มข้นของมันในสารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติที่ได้มาตรฐานขั้นสุดท้ายคือจิ๋วและไม่สอดคล้องกัน คุณจะต้องบริโภคใบเองไม่ใช่สารสกัดเพื่อให้ได้วิตามินอีที่มีความหมายในปริมาณที่มีความหมายใด ๆ

 

 

 

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค):

ในทำนองเดียวกันใบสดมีวิตามินซีซึ่งเป็นน้ำสำคัญ - สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้และผู้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่น้ำ - ละลายได้วิตามินซีเป็นโมเลกุลที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถสลายตัวได้ง่ายโดยความร้อนแสงและออกซิเจนในระหว่างการสกัดใบมะกอกตามธรรมชาติและกระบวนการอบแห้ง นอกจากนี้เป้าหมายของการสกัดคือการแยกโพลีฟีนอลเฉพาะเช่น oleuropein เพื่อไม่ให้รักษาวิตามินซีดังนั้นการมีส่วนร่วมของวิตามินซีจากปริมาณของ OLE นั้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส้มเดียวหรือสตรอเบอร์รี่

 

 

 

B วิตามิน B:

ปริมาณการติดตามของวิตามิน B ต่างๆซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงานและการทำงานของระบบประสาทสามารถตรวจพบได้ในใบมะกอก อีกครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่บังเอิญ พวกเขาไม่ได้เป็นเป้าหมายของกระบวนการสกัดและระดับของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต่ำมากจนไม่เกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์ของอาหารเสริมและประโยชน์ต่อสุขภาพ

 

การค้นหาสารสกัดจากใบมะกอกตามธรรมชาติสำหรับปริมาณวิตามินนั้นเป็นการใช้งานอาหารเสริมที่ไม่ถูกต้อง มูลค่าอันยิ่งใหญ่นั้นมาจากสารประกอบที่ไม่ซ้ำกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง secoiridoid ที่เรียกว่า oleuropein ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบได้ถึง 6 - 15% ของน้ำหนักแห้งของใบและเป็นเครื่องหมายสำหรับมาตรฐานในสารสกัดคุณภาพสูง สารประกอบทางชีวภาพที่สำคัญอื่น ๆ ได้แก่ hydroxytyrosol, verbascoside และ flavonoids เช่น luteolin และ apigenin

มันเป็นสารประกอบเหล่านี้ไม่ใช่วิตามินที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระ, ต่อต้าน - การอักเสบ, ยาต้านจุลชีพและผลกระทบจากโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นเรื่องของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่กว้างขวาง

สารประกอบทางชีวภาพที่สำคัญในสารสกัดใบมะกอก

การทำความเข้าใจการวิจัยต้องใช้ความคุ้นเคยกับนักแสดงหลักใน OLE

• Oleuropein:

สารประกอบที่อุดมสมบูรณ์และมีชื่อเสียงที่สุดในสารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติ มันเป็นรสขม - การชิม secoiridoid glycoside ที่เมื่อไฮโดรไลซิส (โดยเอนไซม์, กรดในกระเพาะอาหารหรือระหว่างการประมวลผล) แบ่งออกเป็นส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพ hydroxytyrosol และกรด elenolic Oleuropein เป็นสารประกอบหลักที่ใช้ในการสร้างมาตรฐานสารสกัด (เช่น 15% หรือ 20% oleuropein)

• hydroxytyrosol:

เนื้อหาหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุดที่รู้จักกันดีกว่าวิตามินอีและ COQ10 ในระดับ ORAC (ความสามารถในการดูดกลืนแสงออกซิเจน) มันเป็นทางชีวภาพและเป็นสื่อกลางที่สำคัญของผลกระทบต่อสุขภาพของ Ole

•สารประกอบฟีนอลิกอื่น ๆ :

ซึ่งรวมถึง verbascoside (สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งอีกตัว) ไทโรโซลและฟลาโวนอยด์ต่าง ๆ (เช่นลูทีลิน, apigenin, รัตติน) ซึ่งนำไปสู่สารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมและต่อต้าน - การอักเสบ

งานวิจัยเกี่ยวกับปริมาณวิตามินในสารสกัดใบมะกอก

 

มันเป็นข้อเท็จจริงที่ดี - ที่สร้างขึ้นภายในวิทยาศาสตร์ไฟโตเคมีและโภชนาการที่สารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติ (OLE) ไม่ได้มีคุณค่าสำหรับปริมาณวิตามิน แต่สำหรับสารประกอบโพลีฟีนอลที่อุดมสมบูรณ์และมีศักยภาพ การวิจัยเกี่ยวกับ OLE มุ่งเน้นไปที่ฟีนอลิกที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเช่น oleuropein และ hydroxytyrosol ในขณะที่กล่าวถึงปริมาณวิตามินของมันมักจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์เปรียบเทียบในการศึกษาต้านอนุมูลอิสระ

กระบวนการสร้างสารสกัดที่ได้มาตรฐานเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวทำละลาย (เช่นน้ำเอทานอลหรือเมทานอล) เพื่อแยกและรวมโพลีฟีนอลเป้าหมายเฉพาะเหล่านี้ กระบวนการนี้ไม่ได้รวมวิตามิน ในความเป็นจริงมันมักจะทิ้งพวกเขาไว้ข้างหลัง ดังนั้นร่างกายของการวิจัยการวิเคราะห์วิตามินโดยตรงในสารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติสำเร็จรูปมี จำกัด มาก

มุ่งเน้นไปที่สารประกอบฟีนอลิกไม่ใช่วิตามิน:

การศึกษาเชิงวิเคราะห์ส่วนใหญ่อย่างล้นหลามเกี่ยวกับการมุ่งเน้น OLE โดยเฉพาะในการหาปริมาณสารประกอบฟีนอลิก การทบทวนน้ำเชื้อโดย Omar (2010) ใน Scientia Pharmaceutica ให้รายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบทางเภสัชวิทยาของ oleuropein แต่ไม่ได้แสดงรายการวิตามินใด ๆ เป็นองค์ประกอบสำคัญของสารสกัด สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงฉันทามติทางวิทยาศาสตร์ว่าค่าของ OLE ถูกกำหนดโดยโพลีฟีนอลของมันไม่ใช่โปรไฟล์วิตามินสารอาหารรอง

วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเปรียบเทียบ:

การวิจัยมักจะเน้นถึงพลังต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบหลักของ OLE โดยเปรียบเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินที่รู้จักกันดี ตัวอย่างเช่นการศึกษาโดย Lee & Lee (2010) ในเทคโนโลยี Bioresource วิเคราะห์กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของฟีนอลิกแต่ละตัวจากใบมะกอก ในขณะที่การวิจัยของพวกเขาไม่ได้วัดปริมาณวิตามินอีในสารสกัดพวกเขามักจะพูดคุยเกี่ยวกับกิจกรรมของไฮดรอกซีโรสอลที่เกี่ยวข้องกับวิตามินอีโดยสังเกตความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระที่เหนือกว่าในการทดสอบบางอย่าง การศึกษาประเภทนี้ตอกย้ำว่ากลไกสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติเป็นอิสระจากปริมาณวิตามินอีที่น้อยที่สุด

การวิเคราะห์วัสดุใบดิบ:

การศึกษาบางอย่างได้วิเคราะห์องค์ประกอบของใบมะกอกดิบเอง แม้ว่าจะไม่ใช่สารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติ แต่ก็เป็นพื้นฐานสำหรับสิ่งที่อาจมีอยู่ในปริมาณการติดตาม การศึกษาโดย Guillaume และคณะ (2021) มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายลักษณะของ Moroccan Olea Europaea L. Leaf การทำโปรไฟล์ทางเคมีของพวกเขาในขณะที่มุ่งเน้นไปที่ฟีนอลิกฟลาโวนอยด์และ triterpenes อีกครั้งไม่ได้ระบุระดับวิตามินที่สำคัญเป็นองค์ประกอบสำคัญ การเน้นยังคงอยู่ในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จะเข้มข้นในระหว่างการสกัด

วิตามินเสื่อมโทรมในระหว่างการประมวลผล:

วิธีการประมวลผล (การอบแห้งการสกัดและความเข้มข้น) เป็นอันตรายต่อสารประกอบวิตามินจำนวนมาก Aytul (2018) และนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารอื่น ๆ ทราบว่าวิตามินเช่นวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) มีความไวสูงต่อความร้อนแสงและออกซิเจน กระบวนการอุตสาหกรรมมาตรฐานสำหรับการสร้างสารสกัดจากใบมะกอกตามธรรมชาติที่มีความมั่นคงนั้นเกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่จะลดระดับวิตามินซีเริ่มต้นใด ๆ ในใบสดเพื่อให้มั่นใจว่ามันขาดหายไปในธรรมชาติสุดท้าย - ทำผลิตภัณฑ์สารสกัดจากใบมะกอก

บทสรุปของผลการวิจัย:

วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้มีการศึกษาที่เน้นสารสกัดจากใบมะกอกตามธรรมชาติเป็นแหล่งวิตามินที่มีความหมายกระบวนการสกัดถูกออกแบบมาเพื่อเน้นโพลีฟีนอลไม่ใช่วิตามิน

ดังนั้นค่าของสารสกัดจากใบมะกอกจึงไม่พบในปริมาณวิตามิน แต่อยู่ในสารประกอบโพลีฟีนอลิกที่ซับซ้อนนำโดย oleuropein และ hydroxytyrosol Guanjie Biotech ให้บริการสารสกัดจากใบมะกอกที่มีคุณภาพสูง เรามีสองรูปแบบ หนึ่งคือผงสารสกัดจากใบมะกอกอีกอันคือน้ำมันสารสกัดจากใบมะกอก และข้อกำหนดที่แตกต่างกันที่คุณสามารถเลือกได้ที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากใบมะกอกธรรมชาติของเราผ่านฮาลาล, HACCP, โคเชอร์, ISO90001 และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากใบมะกอกบริสุทธิ์ของเราสามารถพบกับอาหารเครื่องดื่มและแหล่งอาหาร ยินดีต้อนรับสู่การสอบถามกับเราที่info@gybiotech.com.

การอ้างอิง

[1] Aytul, K. (2018) เสถียรภาพของวิตามินในระหว่างการแปรรูปอาหารและการเก็บรักษา ในหนังสือ: วิศวกรรมอาหาร Intechopen ดอย: 10.5772/intechopen.79465

[2] Guillaume, D. , Charnet, A. , Ez Zoubi, Y. , Mouhajir, A. , & El Jaouhari, N. (2021) การวิเคราะห์ไฟโตเคมี, กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียของใบ Olea europaea L. จากโมร็อกโก วารสารคุณภาพอาหาร, 2021, 6620694

[3] Lee, O.-H. , & Lee, B.-Y. (2010) กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและยาต้านจุลชีพของฟีนอลิกแต่ละตัวและฟีนอลิกในสารสกัดจากใบ Olea Europaea เทคโนโลยี Bioresource, 101 (10), 3751–3754

[4] Omar, SH (2010) Oleuropein ในมะกอกและผลกระทบทางเภสัชวิทยา Scientia Pharmaceutica, 78 (2), 133–154

[5] Pereira, AP, Ferreira, ICFR, Marcelino, F. , Valentão, P. , Andrade, Pb, Seabra, R. , Estevinho, L. , Bento, A. , & Pereira, JA (2007) สารประกอบฟีนอลิกและฤทธิ์ต้านจุลชีพของใบมะกอก (Olea Europaea L. CV. Cobrançosa) ใบ โมเลกุล, 12 (5), 1153–1162