แหล่งธรรมชาติของวิตามิน K2 ที่ดีที่สุดคืออะไร?

วิตามิน K2 หมายถึงกลุ่มของเมนาควิโนน (MK-n) - วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน- ซึ่งจำแนกตามความยาวของสายโซ่ด้านข้างไอโซพรีนอยด์ ในหมู่วิตามิน K2 MK-7 จำนวนมากรูปแบบ เมนาควิโนน-7 (MK-7) ได้รับความสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมีการดูดซึมที่เหนือกว่าและครึ่งชีวิตของการไหลเวียนโลหิตยาวนานกว่า-เมื่อเปรียบเทียบกับเมนาควิโนนและฟิลโลควิโนนอื่นๆ (วิตามิน K1) ต่างจากวิตามิน K1 ซึ่งมีมากในผักใบเขียวและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ-วิถีการแข็งตัวของเลือดในตับ MK-7 ทำหน้าที่อย่างกว้างขวางในเนื้อเยื่อนอกตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเผาผลาญของกระดูกและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดผ่านการปรับโปรตีนที่ขึ้นกับวิตามินเค เช่น ออสทีโอแคลซินและเมทริกซ์กลาโปรตีน (MGP) ดังนั้นอะไรคือแหล่งธรรมชาติที่ดีที่สุดของวิตามิน K2 MK-7 จำนวนมาก?

แหล่งธรรมชาติของวิตามิน K2 (MK-7) ที่ดีที่สุดคืออะไร?

แหล่งธรรมชาติที่ "ดีที่สุด" ของ MK-7: นัตโตะ

1. นัตโตะคืออะไร?

ในบรรดาแหล่งอาหารที่เป็นที่รู้จักของวิตามิน K2 นัตโตะได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งธรรมชาติของเมนาควิโนน-7 (MK-7) ที่มีความเข้มข้นและมีประสิทธิภาพมากที่สุด นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดยการหมักถั่วเหลืองปรุงสุกด้วยแบคทีเรีย Bacillus subtilis natto สายพันธุ์เฉพาะ ในระหว่างกระบวนการหมัก จุลินทรีย์นี้จะสังเคราะห์ MK-7 จำนวนมากอย่างแข็งขันโดยเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมการเผาผลาญของมัน เป็นผลให้นัตโตะมีระดับ MK-7 สูงกว่าอาหารที่บริโภคทั่วไปอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ ทำให้นัตโตะมีลักษณะเฉพาะในอาหารของมนุษย์

2. หลักฐานเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ

การวิเคราะห์ทางชีวเคมีหลายครั้งแสดงให้เห็นว่านัตโตะมีระดับ MK-7 ที่ไม่มีใครเทียบได้เมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่นๆ โดยมีสาเหตุหลักมาจากกิจกรรมการเผาผลาญของ B. subtilis ในระหว่างการหมัก มันผลิตเมนาควิโนนสายยาว โดยเฉพาะ MK-7 แทนที่จะเป็นโมเลกุลที่สั้นกว่า เช่น MK-4

ในการศึกษาด้านโภชนาการของมนุษย์ การบริโภคนัตโตะเป็นประจำแสดงให้เห็นว่าสามารถยกระดับ MK-7 ในซีรั่มได้อย่างมีนัยสำคัญ เพิ่มแกมมา-คาร์บอกซิเลชั่นของออสทีโอแคลซิน (ตัวบ่งชี้การสร้างกระดูกที่ทำงานอยู่) และสัมพันธ์กับความหนาแน่นของมวลกระดูกที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับผู้บริโภคที่ต่ำกว่าหรือไม่ใช่ผู้บริโภค

การแทรกแซงด้านอาหารแบบควบคุมโดยให้ถั่วเหลืองหมักแก่อาสาสมัครแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการไหลเวียนของความเข้มข้นของวิตามิน K2 MK-7 จำนวนมาก และการปรับปรุงคาร์บอกซิเลชันของกระดูกออสตีแคลซิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่านัตโตะในอาหารสามารถส่งผลโดยตรงต่อสถานะของวิตามิน K2 ในร่างกาย

3. ทำไมนัตโตะถึงเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติที่ดีที่สุด?

• ความเข้มข้นสูงสุดของ MK-7:

นัตโตะได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามิน K2 MK-7 ในปริมาณมาก กระบวนการหมักที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะโดยใช้ Bacillus subtilis natto ช่วยให้แบคทีเรียสังเคราะห์ MK-7 ในปริมาณมากซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่นๆ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ หรือผักหมัก นัตโตะให้ปริมาณ MK-7 ที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ทำให้ไม่มีที่ใดเทียบได้ในแง่ของความเข้มข้นตามธรรมชาติ ระดับสูงนี้ช่วยให้นัตโตะมีส่วนสำคัญต่อการบริโภค MK-7 ทุกวัน แม้จะในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ ทั่วไป

• การดูดซึม:

ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของวิตามิน K2 MK-7 จำนวนมากจากนัตโตะอยู่ที่โครงสร้างโมเลกุล MK-7 มีสายไอโซพรีนอยด์ด้านข้างยาว ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมในทางเดินอาหารและช่วยให้ยังคงอยู่ในกระแสเลือดได้เป็นระยะเวลานานเมื่อเทียบกับเมนาควิโนนที่มีสายโซ่สั้น- (เช่น MK-4) หรือวิตามิน K1 ครึ่งชีวิตที่ขยายออกไปนี้ส่งผลให้ระดับวิตามินเคในเลือดมีเสถียรภาพมากขึ้น ซึ่งสนับสนุนการกระตุ้นการทำงานของโปรตีนที่ขึ้นกับวิตามินเคอย่างสม่ำเสมอในเนื้อเยื่อนอกตับ เช่น กระดูกและหลอดเลือด

• ผลลัพธ์การทำงาน:

ระดับ MK ที่หมุนเวียนสูงขึ้น-มีความสัมพันธ์อย่างมากกับการกระตุ้นการทำงานของออสทีโอแคลซินและเมทริกซ์ Gla ที่ดีขึ้น ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญสองชนิดที่ขึ้นกับวิตามินเคซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและสุขภาพของหลอดเลือด ผลกระทบเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับประชากรสูงวัย เนื่องจากพวกมันสนับสนุนความแข็งแรงของกระดูก และอาจช่วยรักษาระดับการเผาผลาญแคลเซียมในหลอดเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งมีส่วนช่วยให้โครงกระดูกและหลอดเลือดหัวใจสมบูรณ์แข็งแรงในระยะยาว

แม้ว่าจะมีปริมาณวิตามิน K2 MK-7 ในปริมาณมาก แต่รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของนัตโตะก็จำกัดการยอมรับในอาหารหลายชนิดนอกประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่หลายคนหันมารับประทานอาหารเสริมที่ตรงเป้าหมายเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เพียงพอ

แหล่งธรรมชาติอื่นๆ ของวิตามิน K2 และข้อจำกัด

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด (เช่น เนยแข็งอย่างเกาดาหรืออีดัม) มีเมนาควิโนน รวมถึงวิตามิน K2 MK-7 ในปริมาณเล็กน้อย เช่นเดียวกับเมนาควิโนนอื่นๆ เช่น MK-8 และ MK-9

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอาหารเหล่านี้มีส่วนทำให้ได้รับวิตามิน K2 ทั้งหมด แต่ปริมาณ MK-7 ของอาหารเหล่านี้ยังต่ำกว่าและแปรผันมากกว่านัตโตะ เพื่อให้ได้ระดับ MK-7 จากชีสเพียงอย่างเดียว การบริโภคอาหารจะต้องสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นไปไม่ได้สำหรับคนจำนวนมาก

• อาหารหมักดองอื่นๆ

กะหล่ำปลีดอง คีเฟอร์ และผักหมักอื่นๆ มี MK-7 ในปริมาณเล็กน้อย แต่ระดับของพวกมันนั้นต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับนัตโตะและผลิตภัณฑ์นมหมัก

• อาหารสัตว์-

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่แดง เนย และเนื้ออวัยวะมีวิตามิน K2 MK-7 จำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบ MK-4 มากกว่า MK-7 และมีความเข้มข้นของ MK-7 ต่ำกว่ามาก แม้ว่า MK-4 จะมีฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่ครึ่งชีวิตในการไหลเวียนที่สั้นกว่าอาจลดประโยชน์ในการได้รับสารอาหารในระยะยาวเมื่อเทียบกับ MK-7

เหตุใดการเสริมวิตามิน K2 MK-7 จึงจำเป็น?

ความพร้อมด้านอาหารมีจำกัดในอาหารสมัยใหม่
แม้ว่าวิตามิน K2 MK ในปริมาณมาก-7 จะมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์ แต่แหล่งอาหารตามธรรมชาติของ MK-7 นั้นมีจำกัดอย่างมาก นัตโตะเป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด แต่ไม่ค่อยมีการบริโภคนอกประเทศญี่ปุ่นเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ไม่คุ้นเคย อาหารอื่นๆ เช่น ผลิตภัณฑ์นมหรือเนื้อสัตว์หมัก มีระดับวิตามิน K2 ต่ำกว่าและไม่สอดคล้องกันมาก ซึ่งมักอยู่ในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่ MK-7 เป็นผลให้คนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารสไตล์ตะวันตกหรืออาหารสมัยใหม่ไม่ได้รับ MK-7 ที่เพียงพอผ่านอาหารเพียงอย่างเดียว ทำให้การเสริมเป็นวิธีแก้ปัญหาเชิงปฏิบัติเพื่อแก้ไขช่องว่างทางโภชนาการนี้

การดูดซึมที่เหนือกว่าและครึ่งชีวิตที่ยาวนานกว่า-ของ MK-7
วิตามิน K2 MK แบบเป็นกลุ่ม-7 มีโครงสร้างโมเลกุลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยมีสายไอโซพรีนอยด์ด้านข้างยาว ช่วยให้วิตามินยังคงออกฤทธิ์ในกระแสเลือดเป็นระยะเวลานานเมื่อเทียบกับวิตามิน K1 หรือ MK-4 ครึ่งชีวิตที่ยาวนานขึ้นนี้นำไปสู่ระดับซีรั่มที่มีเสถียรภาพมากขึ้นและร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การเสริมช่วยให้มั่นใจได้ว่า MK-7 จะได้รับอย่างสม่ำเสมอและคาดการณ์ได้ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการกระตุ้นโปรตีนที่ขึ้นกับวิตามินเคในกระดูกและหลอดเลือดที่ต้องการวิตามินเคอย่างต่อเนื่อง

สนับสนุนสุขภาพกระดูกและหัวใจและหลอดเลือด
MK-7 จำเป็นสำหรับการกระตุ้นออสทีโอแคลซินและโปรตีนเมทริกซ์กลา ซึ่งควบคุมการกระจายแคลเซียมในร่างกาย หากไม่มี MK-7 ที่เพียงพอ แคลเซียมอาจไม่สามารถรวมเข้ากับเนื้อเยื่อกระดูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และอาจสะสมในเนื้อเยื่ออ่อนแทน การเสริมช่วยสนับสนุนการสร้างแร่ธาตุของกระดูกให้เป็นปกติ รักษาความแข็งแรงของกระดูก และส่งเสริมการทำงานของหลอดเลือดให้แข็งแรง ประโยชน์เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้สูงอายุ บุคคลวัยหมดประจำเดือน และผู้ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพโครงกระดูกและหลอดเลือดหัวใจในระยะยาว

ลดการผลิตภายในร่างกายด้วยปัจจัยด้านอายุและไลฟ์สไตล์
แม้ว่าแบคทีเรียในลำไส้สามารถสังเคราะห์วิตามิน K2 MK จำนวนมากได้-7 บางรูปแบบ แต่การสนับสนุนนี้มักจะไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ลดลงตามอายุ การใช้ยาปฏิชีวนะ หรือความผิดปกติในการย่อยอาหาร การเสริมด้วย MK-7 ช่วยชดเชยการผลิตภายในร่างกายที่ลดลง และช่วยให้มั่นใจถึงสถานะวิตามินเคที่เพียงพอตลอดช่วงชีวิตที่แตกต่างกัน สนับสนุนสุขภาพการเผาผลาญและโครงสร้างในระยะยาว

บทสรุป:

นัตโตะเป็นแหล่งวิตามิน K2 MK จากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และมีประโยชน์ทางชีวภาพมากที่สุด-7 โดยได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานที่แสดงถึงความสามารถในการยกระดับซีรั่ม MK-7 และสนับสนุนเครื่องหมายของสุขภาพกระดูก แม้ว่าอาหารหมักดองจะให้ MK-7 ที่มีคุณค่า แต่การเสริมด้วยส่วนผสมของวิตามิน K2 MK-7 คุณภาพสูงให้วิธีการที่ปฏิบัติได้จริงและเป็นมาตรฐานเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่การบริโภคอาหารหมักน้อยที่สุด ผง/น้ำมันวิตามิน K2 MK-7 จำนวนมากของ Guanjie Biotech เป็นส่วนผสมที่เกี่ยวข้องสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ต้องการใช้ประโยชน์จากการวิจัยและการใช้งานที่ครอบคลุมของ MK-7 ยินดีต้อนรับสู่สอบถามกับเราได้ที่ info@gybiotech.com.

อ้างอิง

[1] ชูเกอร์ส, แอลเจ, & เวอร์เมียร์, ซี. (2000) ความมุ่งมั่นของฟิลโลควิโนนและเมนาควิโนนในอาหาร: ผลของเมทริกซ์อาหารต่อความเข้มข้นของวิตามินเคหมุนเวียน ภาวะฮีโมสตาซิส, 30(6), 298–307

[2] Schurgers, LJ, Teunissen, KJF, Hamulyák, K., Knapen, MHJ, Vik, H., & Vermeer, C. (2007) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีวิตามินเค: การเปรียบเทียบวิตามินเค1 สังเคราะห์กับนัตโตะ-เมนาควิโนน-7 ที่ได้มาจาก เลือด, 109(8), 3279–3283.

[3] Kamao, M. , Tsugawa, N. , Suhara, Y. , Wada, A. , Mori, T. , Murata, K. , Nishino, R. , Ukita, T. , & Okano, T. (2007) ปริมาณไขมัน-วิตามินที่ละลายได้ในน้ำนมแม่โดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลว–แมสสเปกโตรมิเตอร์แบบตีคู่ วารสารโครมาโตกราฟี B, 859(2), 192–200

(4) Beulens, JWJ, บูธ, SL, van den Heuvel, EGHM, Stoecklin, E., Baka, A., & Vermeer, C. (2013) บทบาทของเมนาควิโนน (วิตามินเค2) ต่อสุขภาพของมนุษย์ วารสารโภชนาการแห่งอังกฤษ, 110(8), 1357–1368

(5) Knapen, MHJ, มือกลอง, NE, Smit, E., Vermeer, C., & Theuwissen, E. (2013) การเสริมเมนาควิโนน-7 ในขนาด-ต่ำสุดปี-เป็นเวลา 3 ปีจะช่วยลดการสูญเสียกระดูกในสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีสุขภาพดี โรคกระดูกพรุนนานาชาติ, 24(9), 2499–2507.

[6] Gast, GCM, de Roos, NM, Sluijs, I., บอท, ML, Beulens, JWJ, Geleijnse, JM, Witteman, JCM, Grobbee, DE, & Peeters, PHM (2009) ปริมาณเมนาควิโนนในปริมาณสูงจะช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจ โภชนาการ การเผาผลาญและโรคหัวใจและหลอดเลือด, 19(7), 504–510

[7] Tsukamoto, Y., Ichise, H., Kakuda, H., & Yamaguchi, M. (2000) การบริโภคถั่วเหลืองหมัก (นัตโตะ) จะเพิ่มการไหลเวียนของวิตามิน K2 (เมนาควิโนน-7) และความเข้มข้นของ -คาร์บอกซีเลตออสตีโอแคลซินในคนปกติ วารสารการเผาผลาญกระดูกและแร่ธาตุ, 18(4), 216–222.

[8] วอลเธอร์ บี. และโชเลต์ เอ็ม. (2017) เมนาควิโนน แบคทีเรีย และอาหาร: วิตามิน K2 ในอาหาร บทวิจารณ์เชิงวิพากษ์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 57(12), 1–18