สารสกัดจากขิงมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

สารสกัดจากขิงธรรมชาติเป็นรูปแบบเข้มข้นของเหง้า (ราก) ของ Zingiber officinale ผลิตโดยการสกัดองค์ประกอบทางเคมีของพืชโดยใช้ตัวทำละลาย เช่น เอทานอล CO₂ หรือน้ำ สารสกัดเหล่านี้จับสารพฤกษเคมีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งทำให้ขิงมีกลิ่นเผ็ดและรสฉุน รวมถึงคุณสมบัติในการรักษาและหน้าที่ของขิงในอาหาร อาหารเสริม เครื่องสำอาง และยา สารสกัดจากขิงธรรมชาติสามารถกำหนดมาตรฐานสำหรับส่วนประกอบเฉพาะ (เช่น ขิง โชกาอล) ขึ้นอยู่กับความต้องการของการใช้งาน

ส่วนผสมในสารสกัดขิงมีอะไรบ้าง?

สารสกัดจากขิงธรรมชาติมีความซับซ้อนทางเคมีและมีองค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย ซึ่งร่วมกันกำหนดคุณสมบัติการทำงานของขิง จากมุมมองของไฟโตเคมีคอล องค์ประกอบเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สารประกอบอะโรมาติกระเหยง่าย และสารประกอบฟีนอลิกที่ไม่ระเหย- แม้ว่าทั้งสองกลุ่มจะมีความแตกต่างกันทางเคมี แต่ทั้งสองกลุ่มก็มีบทบาทเสริมในการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส กิจกรรมทางชีวภาพ และมูลค่าทางการค้าของสารสกัดขิงบริสุทธิ์

ส่วนที่ระเหยง่ายจะให้กลิ่นหอมและผลกระทบทางสรีรวิทยาในทันทีเป็นหลัก ในขณะที่ส่วนที่ระเหยไม่ได้{0}}จะให้ฤทธิ์ทางชีวภาพที่ยาวนานกว่า- และสร้างแกนหลักของการทำงานที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของขิง-

สารประกอบระเหย (เศษส่วนน้ำมันหอมระเหย)

สารประกอบระเหยเป็นโมเลกุล-โมเลกุล-ที่มีน้ำหนักต่ำซึ่งสามารถระเหยได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ทำให้เกิดกลิ่นหอมเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของขิง สารประกอบเหล่านี้มีความเข้มข้นในส่วนน้ำมันหอมระเหยของสารสกัดขิงธรรมชาติ และส่วนใหญ่ประกอบด้วยเทอร์พีนอยด์ โดยเฉพาะเซสควิเทอร์พีนและโมโนเทอร์พีน

องค์ประกอบระเหยที่สำคัญ

• ขิง
ซิงกิบีรีนเป็นสารไฮโดรคาร์บอนเซสควิเทอร์พีนที่โดดเด่นในน้ำมันหอมระเหยขิง และมีส่วนสำคัญอย่างมากต่อกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของขิง มีส่วนทำให้เกิดทั้งความเข้มข้นของอะโรมาติกและกิจกรรมทางชีวภาพ รวมถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพ

• ไบซาโบลีน
Bisabolene เป็นอีกหนึ่ง sesquiterpene ที่มักพบในสารสกัดจากขิงธรรมชาติ ช่วยให้กลิ่นหอมอบอุ่นและเผ็ดร้อน และมีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้าน-การอักเสบ

• -เคอร์คูมีน
-เคอร์คิวมีนเพิ่มความลึกให้กับกลิ่นและรสชาติของขิง เซสควิเทอร์พีนนี้ก่อให้เกิดความซับซ้อนของโปรไฟล์น้ำมันหอมระเหย และอาจสนับสนุนฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

• ฟาร์เนซีน
Farnesene เป็น sesquiterpene ที่มีกลิ่นหอมซึ่งพบได้ในปริมาณน้อย สารสกัดจากขิงธรรมชาติช่วยเพิ่มกลิ่นหอมโดยรวม และอาจมีส่วนช่วยในการปกป้องการทำงานทางชีวภาพ

• ซินีโอล (ยูคาลิปตอล)
Cineole เป็นโมโนเทอร์พีนอยด์ที่มีกลิ่นคล้ายการบูร{0}}สดชื่น นอกเหนือจากกลิ่นหอมแล้ว ยังขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติในการละลายเสมหะและระบบทางเดินหายใจ- และยังมีส่วนช่วยในการใช้สารสกัดจากขิงแบบดั้งเดิมในสูตรระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร

• ซิตรัล
Citral เป็นโมโนเทอร์พีนอัลดีไฮด์ที่ให้กลิ่นซิตรัสอันละเอียดอ่อน ช่วยเพิ่มการรับรู้รสชาติและแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ

บทบาทหน้าที่ของสารประกอบระเหย

สารประกอบระเหยส่วนใหญ่ในสารสกัดจากขิงธรรมชาติคือเทอร์พีนอยด์ ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในด้านกิจกรรมทางชีวภาพที่หลากหลาย ในสารสกัดจากขิง สารประกอบเหล่านี้มีส่วนทำให้:

• ป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ

• การป้องกันสารต้านจุลชีพ

• กระตุ้นการย่อยอาหาร

• การเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมในการใช้งานอาหารและเครื่องดื่ม

แม้ว่าสารประกอบระเหยจะมีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับสารประกอบฟีนอล แต่ผลกระทบทางประสาทสัมผัสและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างรวดเร็วของพวกมันทำให้มีคุณค่าสูงในการกำหนดสูตรเชิงฟังก์ชัน

สารประกอบฟีนอลที่ไม่ระเหย-

สารสกัดขิงธรรมชาติที่ไม่ระเหย-ประกอบด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางที่สุด องค์ประกอบเหล่านี้มีความคงตัวทางเคมี ทนต่อการระเหย และมีหน้าที่หลักต่อความฉุนของขิงและ{2}}ผลกระทบที่ส่งเสริมสุขภาพ เศษส่วนนี้ถูกครอบงำด้วยสารประกอบฟีนอล ซึ่งเป็นรากฐานทางโครงสร้างและการทำงานของสารสกัดจากขิง

ขิง

จินเจอรอลเป็นสารประกอบฟีนอลหลักที่พบในขิงสด และมีส่วนทำให้มีรสชาติฉุนเป็นหลัก ตามโครงสร้าง Gingerols เป็นคีโตนฟีนอลที่มีความยาวสายโซ่อัลคิลต่างกัน ซึ่งมีอิทธิพลต่อทั้งความเข้มทางประสาทสัมผัสและกิจกรรมทางชีวภาพ

Gingerols ที่สำคัญ ได้แก่ :

• 6-Gingerol – รูปแบบที่มีการศึกษากันอย่างแพร่หลายและแพร่หลายที่สุด

• 8-ขิง

• 10-ขิง

มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยหลายรายการในความเข้มข้นที่ต่ำกว่า

Gingerols ในสารสกัดจากขิงธรรมชาติดึงดูดความสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างมากเนื่องจากมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่า Gingerols จัดแสดง:

• ผลต้าน-การอักเสบผ่านการปรับวิถีการส่งสัญญาณการอักเสบ

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยการกำจัด-อนุมูลอิสระ

• คุณสมบัติต้านจุลชีพต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิด

• ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมวัฏจักรของเซลล์และการตายของเซลล์

เนื่องจากปริมาณจินเจอร์อลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและสภาวะการแปรรูป ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากขิงธรรมชาติที่ได้มาตรฐานจึงมักถูกกำหนดสูตรตามความเข้มข้นของจินเจอร์อล

โชโกล

Shogaols ถูกสร้างขึ้นจากขิงผ่านปฏิกิริยาการขาดน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบแห้ง การทำความร้อน หรือการเก็บรักษาขิงเป็นเวลานาน ในหมู่พวกเขา 6-shogaol มีความโดดเด่นและมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุด

เมื่อเปรียบเทียบกับ Gingerols แล้ว Shogaols คือ:

• มีปฏิกิริยาทางเคมีมากขึ้น

• ฉุนยิ่งขึ้น

• มักมีศักยภาพทางชีวภาพมากกว่า ในหลอดทดลอง

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แนะนำว่าโชกาอลอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้าน-การอักเสบ และต้านมะเร็งได้ดีกว่าขิงอลที่เกี่ยวข้อง เป็นผลให้สารสกัดจากขิงธรรมชาติที่ผลิตจากขิงแห้งหรือสัมผัสกับความร้อนที่ควบคุมอาจแสดงปริมาณโชกาออลที่สูงขึ้นและคุณสมบัติการทำงานที่แตกต่างกัน

ซิงเกอร์โรน

ซิงเจอโรนเป็นสารประกอบฟีนอลิกที่เกิดจากการย่อยสลายด้วยความร้อนของจินเจอรอลในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารหรือการสกัด ซิงเจอโรนแตกต่างจากขิงและโชกาอลตรงที่มีกลิ่นฉุนน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย

ในทางปฏิบัติ zingerone เกี่ยวข้องกับ:

• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

• ผลผ่อนคลายระบบทางเดินอาหาร

• รองรับการย่อยอาหารอย่างสบายตัว

การก่อตัวของขิงนี้อธิบายว่าทำไมขิงที่ปรุงสุกหรือผ่านความร้อน-จึงมีรสชาติอ่อนกว่าขิงสด

ฟีนอลอื่น ๆ และสารทุติยภูมิ

นอกจาก Gingerols และ Shogaols แล้ว สารสกัดจากขิงธรรมชาติยังมีสารประกอบฟีนอลิกทุติยภูมิอีกหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มฤทธิ์ทางชีวภาพโดยรวม:

• พาราโดล
Paradols เป็นผลิตภัณฑ์ไฮโดรจิเนชันของ shogaols และมีโครงสร้างคล้ายคลึงกันกับ Gingerols มีส่วนทำให้เกิดอาการฉุนและอาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้าน-การอักเสบ

• ฟลาโวนอยด์
สารสกัดจากขิงที่เป็นน้ำ-อาจมีฟลาโวนอยด์ เช่น เควอซิติน แคมเฟอรอล และไกลโคไซด์ สารประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและอาจสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันและหลอดเลือด

• กรดฟีนอลิกและสารต้านอนุมูลอิสระรอง
สารสกัดจากขิงธรรมชาติยังประกอบด้วยกรดฟีนอลิกจำนวนเล็กน้อยและโมเลกุลต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ทำงานประสานกันกับองค์ประกอบหลักเพื่อเสริมสร้างผลกระทบทางชีวภาพโดยรวม

ทำไมGทางเข้าEเอ็กซ์แทรควัตถุดิบมีความสำคัญหรือไม่?

ส่วนประกอบในสารสกัดจากขิงธรรมชาติมีมากกว่าโมเลกุลของรสชาติ พวกมันมีผลกระทบหลายอย่างต่อวิถีทางโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ด้านล่างนี้เป็นหลักฐาน-ที่สนับสนุนข้อมูลเชิงลึกในสิ่งที่งานวิจัยแสดงให้เห็นเกี่ยวกับส่วนประกอบของสารสกัดจากขิง

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยกำจัดสายพันธุ์ออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยา (ROS) และลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น - ซึ่งเป็นปัจจัยในการแก่ชรา การอักเสบ และโรคเรื้อรัง

• ผลการศึกษาระบุว่าสารสกัดจากขิงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง โดยส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากฟีนอล เช่น ขิงและโชกาอล โมเลกุลเหล่านี้มีกลุ่มไฮดรอกซิลที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

• ในการเปรียบเทียบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่เป็นส่วนประกอบ 6-shogaol และ 10-gingerol มีฤทธิ์ที่แข็งแกร่งอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งบ่งบอกถึงผลกระทบระดับโมเลกุลในระดับลึกที่อุณหภูมิสูงขึ้น

การกระทำเหล่านี้ทำให้สารสกัดจากขิงธรรมชาติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและสูตรทางโภชนเภสัช

ต่อต้าน-ผลการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังเกิดจากสภาวะสุขภาพหลายประการ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหัวใจและหลอดเลือด และความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

• จินเจอรอลและโชกาอลได้แสดงให้เห็นผลในการต้าน-การอักเสบโดยการปรับวิถีการส่งสัญญาณ เช่น NF-κB และลดโปร-ไซโตไคน์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ

• การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้สามารถลดเครื่องหมายของการอักเสบ และอาจช่วยในสภาวะต่างๆ เช่น โรคลำไส้อักเสบและข้ออักเสบ

หลักฐานนี้สนับสนุนการรวมสารสกัดจากขิงธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเป้าไปที่ความเครียดในการอักเสบและการพยุงข้อ

ฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านไวรัส

มีการแสดงองค์ประกอบเทอร์พีนอยด์และฟีนอลิกหลายชนิดเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์:

• เทอร์พีนอยด์ในน้ำมันหอมระเหยจากขิง (เช่น ซิงกิเบอรีน, บิซาโบลีน) มีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

• สารสกัดที่อุดมไปด้วยขิงและโชกาอลสามารถขัดขวางการสร้างฟิล์มชีวะและการเกาะติดของจุลินทรีย์ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ ซึ่งบ่งชี้ว่าอาจใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติหรือสารต้านจุลชีพได้

การสนับสนุนระบบทางเดินอาหารและกิจกรรมต่อต้านการอาเจียน

ขิงถูกนำมาใช้เพื่อสนับสนุนความสะดวกสบายในทางเดินอาหารมานานแล้ว:

• ขิงและโชกาอลช่วยให้การขับถ่ายในกระเพาะอาหารดีขึ้น ซึ่งสามารถลดอาการคลื่นไส้และท้องอืดได้

• การวิจัยทางคลินิกนอกเหนือจากเคมีของสารสกัดจากขิงแห้งสนับสนุนความสามารถของขิงในการลดอาการคลื่นไส้อาเจียนที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์และเคมีบำบัด

ผลกระทบเหล่านี้ได้ประสานบทบาทของสารสกัดขิงธรรมชาติในอาหารเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากระบบหัวใจและหลอดเลือด

การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นถึงแนวทางหลายประการที่ส่วนประกอบของสารสกัดจากขิงธรรมชาติมีอิทธิพลต่อสุขภาพการเผาผลาญ:

• การศึกษาบางชิ้นแสดงการปรับปรุงโปรไฟล์ไขมัน รวมถึงการเพิ่มขึ้นของ HDL และการลดคอเลสเตอรอล LDL

• ผลในการต่อต้าน-โรคเบาหวานอาจถูกสื่อกลางโดยการเพิ่มความไวของอินซูลินและการใช้กลูโคส

การค้นพบนี้ให้การสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์สำหรับการใช้สารสกัดจากรากขิงบริสุทธิ์ในด้านสุขภาพของหัวใจและสูตรสนับสนุนการเผาผลาญ

ผลต้านมะเร็งและการส่งสัญญาณของเซลล์

การออกฤทธิ์ระดับโมเลกุลของส่วนประกอบของขิงอาจส่งผลต่อ-วิถีทางที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง:

• การวิจัยระบุว่าสารสกัดจากขิงธรรมชาติและส่วนประกอบเฉพาะสามารถปรับการตายของเซลล์ ตัวควบคุมวัฏจักรของเซลล์ และเครือข่ายการส่งสัญญาณ เช่น STAT3, NF-κB และ MAPK ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการเพิ่มจำนวนและการอยู่รอดของเซลล์

• ความเข้มข้นสูงของ shogaols อาจกระตุ้นให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์มะเร็ง และกระตุ้นให้เซลล์ตายตามโปรแกรม

แม้ว่าการค้นพบนี้มีแนวโน้มที่ดี แต่ความเกี่ยวข้องทางคลินิกในมนุษย์จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม

บทสรุป:

ศักยภาพในการรักษาและการทำงานของสารสกัดจากขิงธรรมชาติมีรากฐานมาจากการผสมผสานที่ซับซ้อนของสารประกอบฟีนอล (ขิง โชกาอล พาราโดล) เทอร์ปีนที่ระเหยได้ และองค์ประกอบย่อย ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้าน-การอักเสบ การย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด การวิจัยยังคงเปิดเผยวิถีและกลไกที่สารประกอบเหล่านี้ทำงานในระดับโมเลกุลและเซลล์

Guanjie Biotech จำหน่ายสารสกัดขิงจำนวนมาก{0}}คุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับใช้ในการวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และสูตรทางอุตสาหกรรม สารสกัดขิงบริสุทธิ์ของเราได้รับมาตรฐานเพื่อให้มั่นใจว่ามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญในระดับที่สม่ำเสมอ (เช่น จินเจอรอล โชกาอล) ซึ่งมีความสัมพันธ์กับประสิทธิภาพการทำงาน ไม่ว่าคุณจะต้องการสารสกัดสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม หรือเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์สารสกัดขิงจำนวนมากของ Guanjie Biotech สามารถปรับขนาด ตรวจสอบย้อนกลับได้ และผลิตภายใต้การควบคุมคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการวิจัยและการใช้งานเชิงพาณิชย์ ยินดีต้อนรับสู่สอบถามกับเราได้ที่info@gybiotech.com.

อ้างอิง:

[1] Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008) คุณสมบัติทางพฤกษเคมี เภสัชวิทยา และพิษวิทยาบางประการของขิง (Zingiber officinale Roscoe): การทบทวนงานวิจัยล่าสุด พิษวิทยาของอาหารและเคมี, 46(2), 409–420.

(2) ปราสาด, เอส., และไทอากิ, อลาสกา (2015) ขิงและส่วนประกอบ: บทบาทในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็งทางเดินอาหาร การวิจัยและการปฏิบัติระบบทางเดินอาหาร, 2015, หมายเลขบทความ 142979

(3) โจลาด, เอสดี, แลนทซ์, อาร์ซี, เฉิน, จีเจ, เบทส์, RB, & ทิมเมอร์มันน์, บีเอ็น (2004) ขิงแห้งแปรรูปเชิงพาณิชย์ (Zingiber officinale): องค์ประกอบและผลต่อการผลิต PGE₂ ที่กระตุ้นด้วย LPS ไฟโตเคมี, 65(13), 1937–1954.

(4) Bhattarai, S. , Tran, VH, & Duke, CC (2001) ความคงตัวของขิงอลและโชกาลในสารละลายที่เป็นน้ำ วารสารเภสัชศาสตร์, 90(10), 1658–1664.

(5) Wohlmuth, H., Leach, DN, Smith, MK, & Myers, SP (2005) ปริมาณขิงในโคลนดิพลอยด์และเตตราพลอยด์ของขิง (Zingiber officinale Roscoe) วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 53(14), 5772–5778.

(6) ปาร์ค, เอ็ม, แบ, เจ, & ลี, DS (2008) ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของขิง [10]- และขิง [12]- ที่แยกได้จากเหง้าขิงเพื่อต้านแบคทีเรียปริทันต์ การวิจัย Phytotherapy, 22(11), 1446–1449

[7] Masuda, Y., Kikuzaki, H., Hisamoto, M., & Nakatani, N. (2004) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับขิง-จากขิง ปัจจัยชีวภาพ, 21(1–4), 293–296.

[8] Grzanna, R., Lindmark, L., & Frondoza, CG (2005) ขิง-ผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในวงกว้าง- วารสารอาหารยา, 8(2), 125–132.

[10] Chrubasik, S. , Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005) Zingiberis rizoma: บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมเกี่ยวกับฤทธิ์ของขิงและประสิทธิภาพ ไฟโตเมดิซีน, 12(9), 684–701.